タラの白子入りクリームコロッケ

• 60分冷却時間除く

材料4人分（４人分）

• A
  バター
  ６０ｇ
• A
  薄力粉
  ６０ｇ
• A
  牛乳
  ６００ｇ
• A
  塩
  小さじ２分の１
• タラ白子
  ２００ｇ
• 酒
  大さじ１
• 玉ねぎ
  １個
• マッシュルーム
  ５，６個
• サラダ油
  小さじ２
• 塩
  小さじ２分の１
• カレー粉
  ひとつまみ
• B
  片栗粉
  大さじ１
• B
  薄力粉
  大さじ１
• B
  卵
  １個
• パン粉
  適量
• 揚げ用　サラダ油
  適量

作り方

• 1

  基本のベシャメルソースを作る↓ https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/146687

• 2

  鍋に湯を沸かし、酒を入れる。 タラ白子を入れて弱火で２，３分ゆでる。 冷水にあげ、水気を取り、一口大に切る。

  
• 3

  マッシュルームは薄切りに、たまねぎはみじんぎりにする。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを３，４分炒める。（色よく仕上げたいので、焦げないように注意）

  
• 5

  マッシュルーム、塩、カレー粉も入れてさらに２、３分炒める。

  
• 6

  ホワイトソースと合わせて混ぜる。

  
• 7

  バットなどに入れ、表面に密着させてラップをして冷蔵庫で冷やす。 （ラップについた水滴が混ざらないようにするため）

• 8

  十分に冷えたら、タネを１６等分にしてひとつずつ白子を包むように丸めて成形する。 （成形後もう一度しっかり冷やすか、冷凍庫に入れると揚げた時に崩れにくいです）

  
• 9

  B 片栗粉大さじ１、薄力粉大さじ１、卵１個を混ぜてバッター液を作る。 タネをバッター液にくぐらせて、パン粉を付ける。

• 10

  １８０度の油できつね色になるまで揚げて完成！

ポイント

揚げたときに崩れにくいように、すこし硬めのベシャメルソースになるようにしています。 白子がなくても十分美味しいクリームコロッケになりますよ♪

作ってみた！

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