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    主菜

    タラの白子入りクリームコロッケ

    • 投稿日2017/02/21

    • 更新日2017/02/21

    • 調理時間60(冷却時間除く)

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    25

    少し手間はかかりますが、その分出来立てのトロトロコロッケは最高に美味しいです♪ 濃厚な白子がコロッケをワンランクアップ してくれています。

    材料4人分4人分

    • A
      バター
      60g
    • A
      薄力粉
      60g
    • A
      牛乳
      600g
    • A
      小さじ2分の1
    • タラ白子
      200g
    • 大さじ1
    • 玉ねぎ
      1個
    • マッシュルーム
      5,6個
    • サラダ油
      小さじ2
    • 小さじ2分の1
    • カレー粉
      ひとつまみ
    • B
      片栗粉
      大さじ1
    • B
      薄力粉
      大さじ1
    • B
      1個
    • パン粉
      適量
    • 揚げ用 サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    揚げたときに崩れにくいように、すこし硬めのベシャメルソースになるようにしています。 白子がなくても十分美味しいクリームコロッケになりますよ♪

    • 1

      基本のベシャメルソースを作る↓ https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/146687

    • 2

      鍋に湯を沸かし、酒を入れる。 タラ白子を入れて弱火で2,3分ゆでる。 冷水にあげ、水気を取り、一口大に切る。

      工程写真
    • 3

      マッシュルームは薄切りに、たまねぎはみじんぎりにする。

      工程写真
    • 4

      フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを3,4分炒める。(色よく仕上げたいので、焦げないように注意)

      工程写真
    • 5

      マッシュルーム、塩、カレー粉も入れてさらに2、3分炒める。

      工程写真
    • 6

      ホワイトソースと合わせて混ぜる。

      工程写真
    • 7

      バットなどに入れ、表面に密着させてラップをして冷蔵庫で冷やす。 (ラップについた水滴が混ざらないようにするため)

    • 8

      十分に冷えたら、タネを16等分にしてひとつずつ白子を包むように丸めて成形する。 (成形後もう一度しっかり冷やすか、冷凍庫に入れると揚げた時に崩れにくいです)

      工程写真
    • 9

      B 片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ1、卵1個を混ぜてバッター液を作る。 タネをバッター液にくぐらせて、パン粉を付ける。

    • 10

      180度の油できつね色になるまで揚げて完成!

    レシピID

    146691

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

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