豚バラと切り干し大根の和風トマト煮 作り置き
投稿日2017/05/02
更新日2017/05/02
調理時間15分
豚バラの甘い脂とトマトが好相性♪酸味がまろやかなトマトジュースを使います。 めんつゆを使ってご飯のお共に仕上げます。是非、上質な豚ばらを使ってみて下さい。切り干し大根に絡んだ豚の脂が美味しいのです！
材料2人分
- 豚ばら肉200g
- 切り干し大根20g
- 長ねぎ10㎝
- しめじ60ℊ
- 水100ml
- Aトマトジュース（無塩、無糖）200ml
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ４
- Aみりん大さじ１
- 絹さや（塩茹で）2枚
作り方
ポイント
豚バラを半量、切り干し大根を倍量にしても美味しいです。副菜としてどうぞ☆ ＊冷蔵庫で4日程度保存可
- 1
豚ばら肉は長さを半分(約6㎝長さ)に切る。長ねぎはみじん切りにし、しめじは1本ずつほぐす。 切り干し大根はザルに入れさっとすすぎ絞る。これを3回行う。
- 2
鍋またはフライパンにばら肉と長ネギを入れ弱火にかける。 豚ばら肉の油がでてきたら全体を混ぜ軽く炒め、切り干し大根、しめじも加え炒める。
- 3
全体に油が回ったら水を加え蓋をして、3分煮る。途中1～2回かき混ぜる。
- 4
A トマトジュース（無塩、無糖）200ml、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ４、みりん大さじ１を加え蓋をせず煮る。途中2～3回混ぜながら、水分が半分になるまで煮る。
- 5
4を器に盛り、絹さやを斜めに千切りして飾る。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!