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揚げ車麩入り、秋のみそチゲ

主食

揚げ車麩入り、秋のみそチゲ
  • 投稿日2017/03/01

  • 調理時間15

唐辛子とにんにくで風味をつけたピリ辛鍋。味付けはみそ味で。韓国風のみそチゲです。唐揚げにした車麩をいれるとこくがグーンと増して本当においしくなります。具材は今が旬の里芋やきのこを使いましたが、あり合わせでも。だいこん、れんこん、ごぼうなど根菜類はいずれもよく合いますよ。ぜひお試しくださいね。

材料2人分

  • 車麩 
    1枚
  • A
    水 
    70ml
  • A
    しょうゆ 
    小さじ1/3
  • 片栗粉 
    小さじ1
  • 油 
    適量
  • 好みのだし汁 
    2カップ
  • さといも 
    大1個(100g)
  • かぶ 
    1個(100g)
  • まいたけ 
    小1パック(80g)
  • ほうれん草 
    1/2把(100g)
  • 木綿豆腐 
    1/3丁(100g)
  • 赤唐辛子 
    1本
  • B
    おろしにんにく 
    小さじ1/4
  • B
    味噌 
    大さじ2
  • B
    韓国唐辛子粉 
    小さじ1

作り方

ポイント

さといもは8mmの厚さに切り、一度茹でこぼします。 かぶは8mmの厚さに切り、まいたけはほぐします。 ほうれん草は茹でて食べやすく切り、木綿豆腐は食べやすく切ります。

  • 1

    車麩をAに浸して戻し、片栗粉をはたいて油で揚げます。

  • 2

    鍋に椎茸だし、さといも、かぶ、まいたけ、赤唐辛子を入れて柔らかくなるまで煮込みます。

  • 3

    木綿豆腐とほうれん草、1を入れて軽く温め、Bで味をつけて火を止めます。

    工程写真
レシピID

126478

「里芋」の基礎

「かぶ」の基礎

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庄司いずみ
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庄司いずみ

野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。

「料理家」という働き方 Artist History