主食
揚げ車麩入り、秋のみそチゲ
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
唐辛子とにんにくで風味をつけたピリ辛鍋。味付けはみそ味で。韓国風のみそチゲです。唐揚げにした車麩をいれるとこくがグーンと増して本当においしくなります。具材は今が旬の里芋やきのこを使いましたが、あり合わせでも。だいこん、れんこん、ごぼうなど根菜類はいずれもよく合いますよ。ぜひお試しくださいね。
材料2人分
- 車麩1枚
- A水70ml
- Aしょうゆ小さじ1/3
- 片栗粉小さじ1
- 油適量
- 好みのだし汁２カップ
- さといも大1個（100g）
- かぶ1個（100g）
- まいたけ小1パック（80g）
- ほうれん草1/2把（100g）
- 木綿豆腐1/3丁（100g）
- 赤唐辛子1本
- Bおろしにんにく小さじ1/4
- B味噌大さじ2
- B韓国唐辛子粉小さじ1
作り方
ポイント
さといもは8mmの厚さに切り、一度茹でこぼします。 かぶは8mmの厚さに切り、まいたけはほぐします。 ほうれん草は茹でて食べやすく切り、木綿豆腐は食べやすく切ります。
- 1
車麩をAに浸して戻し、片栗粉をはたいて油で揚げます。
- 2
鍋に椎茸だし、さといも、かぶ、まいたけ、赤唐辛子を入れて柔らかくなるまで煮込みます。
- 3
木綿豆腐とほうれん草、１を入れて軽く温め、Bで味をつけて火を止めます。
レシピID
126478
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。