揚げ車麩入り、秋のみそチゲ

15

2017.03.01

分類主食

調理時間: 15分

ID 126478

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

唐辛子とにんにくで風味をつけたピリ辛鍋。味付けはみそ味で。韓国風のみそチゲです。唐揚げにした車麩をいれるとこくがグーンと増して本当においしくなります。具材は今が旬の里芋やきのこを使いましたが、あり合わせでも。だいこん、れんこん、ごぼうなど根菜類はいずれもよく合いますよ。ぜひお試しくださいね。

    材料

    2人分
    車麩  1枚
    A
    水  70ml
    A
    しょうゆ  小さじ1/3
    片栗粉  小さじ1
    油  適量
    好みのだし汁  2カップ
    さといも  大1個(100g)
    かぶ  1個(100g)
    まいたけ  小1パック(80g)
    ほうれん草  1/2把(100g)
    木綿豆腐  1/3丁(100g)
    赤唐辛子  1本
    B
    おろしにんにく  小さじ1/4
    B
    味噌  大さじ2
    B
    韓国唐辛子粉  小さじ1

    作り方

    ポイント

    さといもは8mmの厚さに切り、一度茹でこぼします。
    かぶは8mmの厚さに切り、まいたけはほぐします。
    ほうれん草は茹でて食べやすく切り、木綿豆腐は食べやすく切ります。
    1. 車麩をAに浸して戻し、片栗粉をはたいて油で揚げます。
    2. 鍋に椎茸だし、さといも、かぶ、まいたけ、赤唐辛子を入れて柔らかくなるまで煮込みます。
    3. 木綿豆腐とほうれん草、1を入れて軽く温め、Bで味をつけて火を止めます。
    3 8

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