2021.04.17
分類主菜
調理時間: 50分
ID 408145
フランス伝統料理を作りやすくしました。
ホーロー鍋や取っ手の取れるフライパンが無ければ、耐熱の深皿に移してオーブンに入れてください。
ブーランジェ=パン屋風というのは、むかしパン屋の焼き窯の予熱で作ったから、だそうです。
豚肩ロース肉かたまり | 450g | |
ジャガイモ | 300g(2〜3個) | |
玉ねぎ | 250g(2個) | |
A
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塩 | 小さじ2/3(なるべく美味しい塩を使って下さい。フランス産のゲランド塩田推奨) |
A
|
砂糖 | 小さじ1(きび砂糖がベター) |
黒胡椒 | 適量(出来れば挽きたてを) | |
ブイヨン | 2/3カップ(なるべく塩気の薄いもの。普通のコンソメの素なら、記載の倍量の湯で溶いて。) | |
ローリエ | 1枚 | |
タイム | ひと枝(乾燥タイムなら、ひとつまみ。よく指先で揉んでから使用) | |
オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
塩 小さじ2/3、砂糖 小さじ1
をもみ込み、半日から一日置いておく。つくメモ
<つくメモって?>
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