焼きいわしの「だし炊きごはん」（減塩）

材料3人分（いわしは調理済み（頭と内臓を除く）のものを使用）

• うるち米
  200ml
• 出汁（かつおと昆布味）
  200ml
• いわし
  4尾
• A
  しょうが
  20ｇ
• A
  油揚げ
  １枚
• B
  清酒・純米酒
  大さじ１
• B
  みりん
  大さじ１
• B
  減塩醤油
  大さじ１
• しょうが
  5ｇ
• 万能ねぎ
  3本
• いりごま
  小さじ２

作り方

• 下準備
  うるち米は洗米し浸水する(30分～) いわしは魚グリルで強火で両面こんがり焼く。 しょうがは皮を除いて千切りする。 油揚げは1cmの色紙切りする。 万能ねぎは小口切りする。 いりごまは半ずりする。

• 1

  土鍋に水気を切った米、出汁を入れて平らにならし、上にA しょうが20ｇ、油揚げ１枚を散らし、焼いたいわしを並べ、B 清酒・純米酒大さじ１、みりん大さじ１、減塩醤油大さじ１をいわしの上から回しかける。

• 2

  蓋をして火にかけ、沸騰後弱火で10分加熱し、火を止めて10分蒸らす。 蓋を開けてしょうが(5g)を加え全体を切り混する。 器に盛りつけ、万能ねぎといりごまを散らす。

ポイント

いわしのを強火でこんがり焼くと香ばしさもご飯に移り、よりおいしくなります。 いりごまは粒を残して半ずりすると香りが立って美味しいです。

作ってみた！

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