豚ばらと茄子とトマトの味噌炒め

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  200g
• 茄子
  ３本
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  赤みそ
  大さじ２
• A
  水
  大さじ２
• A
  顆粒だしの素
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• サラダ油
  適宜

作り方

• 1

  A 赤みそ大さじ２、水大さじ２、顆粒だしの素小さじ1/2、砂糖大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ1/2、しょうゆ小さじ１を合わせておく。

• 2

  豚ばら薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは薄切りに、トマトはくし形に切っておく。

• 3

  茄子は乱切りにして、水にさらしたあと、水分をキッチンペーパーでふいたあと、揚げ油で揚げておく。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、豚ばら肉、たまねぎを炒める。

• 5

  ④に①、茄子、トマトを加え、炒め合わせて出来上がり。

ポイント

茄子を揚げないで炒めただけのレシピが多いけど、やっぱり茄子は一度揚げたほうがひと手間だけど美味しい。 茄子を揚げるっていうのが最大のポイントです。

作ってみた！

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