豚ばらと茄子とトマトの味噌炒め
主菜
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投稿日2019/02/20
更新日2019/02/20
調理時間20分
豚と茄子とトマトを味噌炒めにしました。 トマトの酸味がきいてて、さっぱりおいしい炒め物です。
材料2人分
- 豚ばら薄切り肉200g
- 茄子３本
- 玉ねぎ1/2個
- A赤みそ大さじ２
- A水大さじ２
- A顆粒だしの素小さじ1/2
- A砂糖大さじ１
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ１
- サラダ油適宜
作り方
ポイント
茄子を揚げないで炒めただけのレシピが多いけど、やっぱり茄子は一度揚げたほうがひと手間だけど美味しい。 茄子を揚げるっていうのが最大のポイントです。
- 1
A 赤みそ大さじ２、水大さじ２、顆粒だしの素小さじ1/2、砂糖大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ1/2、しょうゆ小さじ１を合わせておく。
- 2
豚ばら薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは薄切りに、トマトはくし形に切っておく。
- 3
茄子は乱切りにして、水にさらしたあと、水分をキッチンペーパーでふいたあと、揚げ油で揚げておく。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、豚ばら肉、たまねぎを炒める。
- 5
④に①、茄子、トマトを加え、炒め合わせて出来上がり。
レシピID
371086
「豚肉」の基礎
「トマト」の基礎
「なす」の基礎
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Artist
森本英子（もりもん）
お料理好きが高じて、2011年にル・コルドン・ブルー料理ディプロムを取得しました。和・洋・中・エスニック、毎日のおかずから、お酒のおつまみまで、ジャンルにとらわれないお料理をブログとインスタで紹介させていただいてます。