主菜
豚ばらと茄子とトマトの味噌炒め
投稿日2019/02/20
更新日2019/02/20
調理時間20分
豚と茄子とトマトを味噌炒めにしました。 トマトの酸味がきいてて、さっぱりおいしい炒め物です。
材料2人分
- 豚ばら薄切り肉200g
- 茄子３本
- 玉ねぎ1/2個
- A赤みそ大さじ２
- A水大さじ２
- A顆粒だしの素小さじ1/2
- A砂糖大さじ１
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ１
- サラダ油適宜
作り方
ポイント
茄子を揚げないで炒めただけのレシピが多いけど、やっぱり茄子は一度揚げたほうがひと手間だけど美味しい。 茄子を揚げるっていうのが最大のポイントです。
- 1
A 赤みそ大さじ２、水大さじ２、顆粒だしの素小さじ1/2、砂糖大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ1/2、しょうゆ小さじ１を合わせておく。
- 2
豚ばら薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは薄切りに、トマトはくし形に切っておく。
- 3
茄子は乱切りにして、水にさらしたあと、水分をキッチンペーパーでふいたあと、揚げ油で揚げておく。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、豚ばら肉、たまねぎを炒める。
- 5
④に①、茄子、トマトを加え、炒め合わせて出来上がり。
レシピID
371086
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。