蓮根のガレット。

蓮根は、皮をむいて4枚薄く輪切りスライスにし、半分はすりおろし、残り半分は粗みじん切りにする。

ボウルにおろしと刻み蓮根を入れ、片栗粉、粉チーズ大1、塩胡椒を加えて混ぜ合わせる。 ざっくりヘラなどで4等分する。

フライパンにオリーブオイルを大1あたため、２のたねを1/4ずつすくい、円形にしてフライパンに並べる。おたまやヘラの上で形を作って滑らせるようにフライパンに入れるとやり易いです。

中弱火でじっくりこんがり焼き目をつけて裏返し、生地をギュッと押し付けて平らにする。オリーブオイル大1を足す。 焼き目が付いた面に粉チーズを糊代わりに少量ふり、輪切りの蓮根を1枚ずつのせる。

返した面にも焼き目が付いたら再び裏返して、輪切り蓮根を貼りつけるようにギュッと生地を押しつけ、弱火で軽く焼く。 キッチンペーパーに取り出し、余分な油を除く。 皿に盛り、刻んだパセリを散らす。