鮭のエスカベーシュ

材料2人分（おかずとしてしっかり食べる分量）

• 生鮭またはトラウトサーモン
  200g
• 薄力粉
  大さじ2
• 塩胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ3
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  ハチミツ
  大さじ1
• A
  塩
  適量
• ケイパー
  大さじ1/2
• 赤パプリカ
  1/4個
• 黄パプリカ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/4個
• あれば飾りにレモン
  適量
• あれば飾りにディルやパセリなど
  適量

作り方

• 下準備
  パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  鮭をひと口大に切り、水気をペーパー等でふきとり、しっかりめに塩胡椒をふって薄力粉をまぶす。

• 2

  フライパンにオリーブオイルと２の鮭を入れて火をつけ、中火程度で時々転がしながらこんがり揚げ焼きにする。

• 3

  鮭を加熱している間にビニルやボウルにAを合わせて混ぜ、ケイパー、赤黄パプリカ、玉ねぎを加えて混ぜる。 ２熱いうちに加えて全体を混ぜる。冷めたら冷蔵庫へ保存する。

• 4

  皿に盛り、あれば適当にカットしたレモンとディルを飾る。

ポイント

鮭は塩をしてないものをご使用ください。サーモンだと柔らかでちょっとこってりめの仕上がりになります。

作ってみた！

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