鮭のエスカベーシュ

15

2016.04.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID 137837

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

手軽に揚げ焼きした鮭を野菜とマリネして作るエスカベーシュです。
すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で保存もきくのでたっぷり作って常備菜にいかがでしょう? 華やかな見た目なのでおもてなしにも、おかず、おべんとうにもオススメです。

    材料2人分(おかずとしてしっかり食べる分量)
    生鮭またはトラウトサーモン 200g
    薄力粉 大さじ2
    塩胡椒 適量
    オリーブオイル 大さじ3
    A
    白ワインビネガー 大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ1/2
    A
    ハチミツ 大さじ1
    A
    適量
    ケイパー 大さじ1/2
    赤パプリカ 1/4個
    黄パプリカ 1/4個
    玉ねぎ 1/4個
    あれば飾りにレモン 適量
    あれば飾りにディルやパセリなど 適量
    作り方
    Point!
    鮭は塩をしてないものをご使用ください。サーモンだと柔らかでちょっとこってりめの仕上がりになります。
    1. パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鮭をひと口大に切り、水気をペーパー等でふきとり、しっかりめに塩胡椒をふって薄力粉をまぶす。
    3. フライパンにオリーブオイルと2の鮭を入れて火をつけ、中火程度で時々転がしながらこんがり揚げ焼きにする。
    4. 鮭を加熱している間にビニルやボウルにAを合わせて混ぜ、ケイパー、赤黄パプリカ、玉ねぎを加えて混ぜる。
      2熱いうちに加えて全体を混ぜる。冷めたら冷蔵庫へ保存する。
    5. 皿に盛り、あれば適当にカットしたレモンとディルを飾る。
    5 23
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