主菜
鮭のエスカベーシュ
投稿日2016/04/12
更新日2016/04/12
調理時間15分
手軽に揚げ焼きした鮭を野菜とマリネして作るエスカベーシュです。 すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で保存もきくのでたっぷり作って常備菜にいかがでしょう？ 華やかな見た目なのでおもてなしにも、おかず、おべんとうにもオススメです。
材料2人分（おかずとしてしっかり食べる分量）
- 生鮭またはトラウトサーモン200g
- 薄力粉大さじ2
- 塩胡椒適量
- オリーブオイル大さじ3
- A白ワインビネガー大さじ1
- Aレモン汁大さじ1/2
- Aハチミツ大さじ1
- A塩適量
- ケイパー大さじ1/2
- 赤パプリカ1/4個
- 黄パプリカ1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- あれば飾りにレモン適量
- あれば飾りにディルやパセリなど適量
作り方
ポイント
鮭は塩をしてないものをご使用ください。サーモンだと柔らかでちょっとこってりめの仕上がりになります。
- 準
パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。
- 1
鮭をひと口大に切り、水気をペーパー等でふきとり、しっかりめに塩胡椒をふって薄力粉をまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルと２の鮭を入れて火をつけ、中火程度で時々転がしながらこんがり揚げ焼きにする。
- 3
鮭を加熱している間にビニルやボウルにAを合わせて混ぜ、ケイパー、赤黄パプリカ、玉ねぎを加えて混ぜる。 ２熱いうちに加えて全体を混ぜる。冷めたら冷蔵庫へ保存する。
- 4
皿に盛り、あれば適当にカットしたレモンとディルを飾る。
レシピID
137837
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪