チキンソテーきのこクリームソース

骨付き鶏もも肉は骨の周りに切れ目を入れて肉の部分にのみ1本につき塩をひとつまみずつふる。（皮にはふらない） 20分程度そのまま室温に戻しながら塩味を入れる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1と全体に粗挽き黒胡椒をふった鶏もも肉を皮を下にして入れる。中弱火でフタはせずに15分加熱する。 1㎝厚さ程度に切ったじゃがいもを空いた部分に並べて一緒に焼く。 この間にソースや付け合わせの準備をする。玉ねぎを薄切りに、きのこは小房に分けたり薄切りにしておく。ブロッコリーは小房に分けてラップに包み電子レンジ600W 1分程度加熱しておく。

肉を裏返して10分焼く。脂がたくさん出てくるのですくって肉にかけながら焼く。 じゃがいもは焼けたら取り出しておく。

肉が焼けたら取り出し、余計な脂は除いて工程１で準備しておいた玉ねぎ、きのこを入れて中火でこんがりするまで炒める。 そこへ生クリーム、白ワインを加えトロリとするまで煮詰め、塩こしょうで味を調える。

皿に肉を置き、加熱したブロッコリーと焼いたじゃがいもを添え、工程3のソースを肉にかける。