Name: チキンソテーきのこクリームソース
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: チキンソテー
Ingredients: 骨付き鶏もも肉 2本; 塩 ２つまみ; 粗挽き黒胡椒 適量; きのこ 合わせて100gくらい; 玉ねぎ 1/2個; 生クリーム 1/4カップ; 白ワイン 大さじ1; じゃがいも 小2個; ブロッコリー 小房4個; オリーブオイル 大さじ1

材料2人分

	骨付き鶏もも肉	2本
	塩	２つまみ
	粗挽き黒胡椒	適量
	きのこ	合わせて100gくらい
	玉ねぎ	1/2個
	生クリーム	1/4カップ(乳脂肪47％使用)
	白ワイン	大さじ1
	じゃがいも	小2個
	ブロッコリー	小房4個
	オリーブオイル	大さじ1

作り方

Point!

きのこは、しめじ、まいたけ、しいたけを使用しています。室温に戻してから焼くことで生焼けを防ぎます。出てきた脂をかけながら焼くと皮は香ばしく、肉にはじんわり熱が入って美味しく仕上がります。付け合わせはお好みのものをご使用ください。

骨付き鶏もも肉は骨の周りに切れ目を入れて肉の部分にのみ1本につき塩をひとつまみずつふる。（皮にはふらない）
20分程度そのまま室温に戻しながら塩味を入れる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1と全体に粗挽き黒胡椒をふった鶏もも肉を皮を下にして入れる。中弱火でフタはせずに15分加熱する。
1㎝厚さ程度に切ったじゃがいもを空いた部分に並べて一緒に焼く。
この間にソースや付け合わせの準備をする。玉ねぎを薄切りに、きのこは小房に分けたり薄切りにしておく。ブロッコリーは小房に分けてラップに包み電子レンジ600W 1分程度加熱しておく。
肉を裏返して10分焼く。脂がたくさん出てくるのですくって肉にかけながら焼く。
じゃがいもは焼けたら取り出しておく。
肉が焼けたら取り出し、余計な脂は除いて工程１で準備しておいた玉ねぎ、きのこを入れて中火でこんがりするまで炒める。
そこへ生クリーム、白ワインを加えトロリとするまで煮詰め、塩こしょうで味を調える。
皿に肉を置き、加熱したブロッコリーと焼いたじゃがいもを添え、工程3のソースを肉にかける。