チキンソテーきのこクリームソース

40

2019.11.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID 381737

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

丸鶏よりお手軽お手頃な骨付き鶏もも肉を使ったごちそうメインメニューです。
フライパンでひとつで難しくなく作ることができるのでぜひチャレンジしてみて下さい。

    材料2人分
    骨付き鶏もも肉 2本
    2つまみ
    粗挽き黒胡椒 適量
    きのこ 合わせて100gくらい
    玉ねぎ 1/2個
    生クリーム 1/4カップ(乳脂肪47%使用)
    白ワイン 大さじ1
    じゃがいも 小2個
    ブロッコリー 小房4個
    オリーブオイル 大さじ1
    作り方
    Point!
    きのこは、しめじ、まいたけ、しいたけを使用しています。
    室温に戻してから焼くことで生焼けを防ぎます。
    出てきた脂をかけながら焼くと皮は香ばしく、肉にはじんわり熱が入って美味しく仕上がります。
    付け合わせはお好みのものをご使用ください。
    1. 骨付き鶏もも肉は骨の周りに切れ目を入れて肉の部分にのみ1本につき塩をひとつまみずつふる。(皮にはふらない)
      20分程度そのまま室温に戻しながら塩味を入れる。
    2. フライパンにオリーブオイル大さじ1と全体に粗挽き黒胡椒をふった鶏もも肉を皮を下にして入れる。中弱火でフタはせずに15分加熱する。
      1㎝厚さ程度に切ったじゃがいもを空いた部分に並べて一緒に焼く。
      この間にソースや付け合わせの準備をする。玉ねぎを薄切りに、きのこは小房に分けたり薄切りにしておく。ブロッコリーは小房に分けてラップに包み電子レンジ600W 1分程度加熱しておく。
    3. 肉を裏返して10分焼く。脂がたくさん出てくるのですくって肉にかけながら焼く。
      じゃがいもは焼けたら取り出しておく。
    4. 肉が焼けたら取り出し、余計な脂は除いて工程1で準備しておいた玉ねぎ、きのこを入れて中火でこんがりするまで炒める。
      そこへ生クリーム、白ワインを加えトロリとするまで煮詰め、塩こしょうで味を調える。
    5. 皿に肉を置き、加熱したブロッコリーと焼いたじゃがいもを添え、工程3のソースを肉にかける。
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