主菜
大豆と野菜のトマト煮
投稿日2019/10/27
更新日2019/10/27
調理時間25分
茹で大豆と野菜をトマト缶で煮たシンプルなおかずです。そのままでも、サンドイッチに挟んだり、パスタのソースにしたり。使い道が幅広い、作りおきしておくと便利なレシピです。
材料4人分
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- 人参1本
- 高野豆腐1カップ
- 茹で大豆1カップ
- ニンニク1片
- 塩小さじ1
- コンソメ小さじ1
- トマト缶1缶(400g)
- 塩胡椒少々
- 炒め用油大さじ1
作り方
ポイント
鍋はストウブ20cmを使用しています。茹で大豆は大豆水煮でも大丈夫です。 高野豆腐は普通のサイズのものでも大丈夫です、また、高野豆腐の代わりにお好きなお肉で代用しても大丈夫です。
- 準
にんにくはみじん切り、その他野菜は全て1cmぐらいの角切りにする。高野豆腐は水で戻し、同じく1cmぐらいの角切りにする。
- 1
鍋に炒め用油を引き、弱火でニンニクを炒める
- 2
にんにくの良い香りがしてきたら、中火で野菜を玉ねぎ→人参→じゃがいもの順に炒める
- 3
少し炒めてから、高野豆腐、茹で大豆、塩、コンソメ、トマト缶を加え、全体を混ぜ、沸騰させる
- 4
沸騰したら、蓋をして弱火にし、８−１０分煮込む
- 5
蓋を開け、野菜が柔らかくなっていたら、最後に塩胡椒をして味を調整する
レシピID
381690
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JURI | Chef JA
神奈川県在住。料理ブロガー。男女２児のママ。シンプルで簡単な家庭料理のレシピをお届けします。 ＊シンプル→本物の調味料を使い、簡素な味付け ＊簡単→少ない材料、少ないステップ ＊ヘルシー→無添加、自然な材料を使う ＊美味しい→国産の旬素材を使って素材から美味しく 簡単なベジタリアン、ヴィーガンレシピが得意。不定期で自宅で料理教室しています。食育インストラクター、グリーンスムージーマスターコース修了。