長いも餅のあけぼの煮。

材料4人分

• ながいも
  300g
• 桜えび-素干し
  10g
• 万能ねぎ
  2本
• A
  片栗粉
  大さじ5
• A
  塩
  小さじ1/2
• にんじん
  1本
• 生姜
  1片
• 玉ねぎ
  1/4個
• B
  水
  150g
• B
  顆粒出汁
  小さじ1
• B
  酒
  小さじ1
• B
  薄口醤油
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんじんは皮付きのままラップに包み5分加熱します。 粗熱がとれたらおろします。

  
• 1

  長いもはすりおろし、乾燥桜エビと小口切りにした万能ねぎ、A 片栗粉大さじ5、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。 油をひいたフライパンに一口大にすくい入れて、両面焼き色が付くまで焼き、器に取り出しておきます。

  
• 2

  フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをよく炒めて、すりおろしたにんじんと【Ｂ】を入れて弱火でじっくり煮ます。 火を中火～強火にしてすりおろした生姜、水溶き片栗粉を加え、1を戻し入れてさっと煮ます。

  

ポイント

にんじんは下ろしやすいようにレンジで柔らかくしから下ろしますので、作業が楽です！ 干し桜エビは、空煎りしてから加えるとさらに風味が良くなります。 小さじ1の砂糖を加えるとお子様にも食べやすいお味になります。

作ってみた！

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