秋鮭のちゃんちゃん焼き。

材料2人分

• 秋鮭
  2切
• キャベツ
  1/6玉
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  100g
• にんじん
  1/3本
• パプリカ
  1/2個
• もやし
  80g
• サラダ油
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• A
  みそ
  40g
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  秋鮭は全体に塩こしょうをふり、5分くらい置いて味をなじませます。

  
• 1

  野菜を切ります。 キャベツは大きめのざく切りに、玉ねぎは5ｍｍくらいの厚さにスライス、しめじは石づきをおとしてほぐし、にんじんは皮つきのまま薄い短冊切りにします。パプリカはせん切りにします。

  
• 2

  フライパンを熱し、サラダ油をひいてなじませます。 中火で秋鮭の皮目からしっかり焼き色が付くまで3～4分くらい焼きます。

  
• 3

  焼き色が付いたらひっくり返して、1の野菜(キャベツ・玉ねぎ・しめじ・にんじん・パプリカ・もやし)を敷き詰め、大さじ2の酒をふりかけてふたをして4～5分蒸し焼きにします。 その間に、A みそ40g、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を混ぜ合わせて合わせだれを作っておきます。

  
• 4

  ふたをあけて、強火にし3の合わせだれを加えて全体を混ぜ合わせ器に盛り付けます。

  

ポイント

本来は鉄板で作るものですが、ホットプレートやフライパンで手軽に作れます。 野菜は旬のものなど好きなものを加えてくださいね。野菜が多いと味が薄くなりがちなので、鮭の下味はややしっかりめにすると美味しく仕上がります。

作ってみた！

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