秋鮭のちゃんちゃん焼き。

15

2016.09.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID142733

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

北海道の郷土料理ちゃんちゃん焼き。
“ちゃん”とはお父さんとう意味。お父さんが作るから、ちゃんちゃん焼きと言うそう。
料理がそんなに得意ではないお父さんでも簡単に美味しく作れるちゃんちゃん焼き。
お野菜もたくさん摂れるのが嬉しいですね。

魚料理 野菜 北海道 ヘルシー ちゃんちゃん焼き 郷土料理 秋鮭

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材料2人分
秋鮭 2切
キャベツ 1/6玉
玉ねぎ 1/2個
しめじ 100g
にんじん 1/3本
パプリカ 1/2個
もやし 80g
サラダ油 大さじ1
大さじ2
A
みそ 40g
A
砂糖 小さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
本来は鉄板で作るものですが、ホットプレートやフライパンで手軽に作れます。
野菜は旬のものなど好きなものを加えてくださいね。野菜が多いと味が薄くなりがちなので、鮭の下味はややしっかりめにすると美味しく仕上がります。
  1. 秋鮭は全体に塩こしょうをふり、5分くらい置いて味をなじませます。
  2. 野菜を切ります。
    キャベツは大きめのざく切りに、玉ねぎは5mmくらいの厚さにスライス、しめじは石づきをおとしてほぐし、にんじんは皮つきのまま薄い短冊切りにします。パプリカはせん切りにします。
  3. フライパンを熱し、サラダ油をひいてなじませます。
    中火で秋鮭の皮目からしっかり焼き色が付くまで3~4分くらい焼きます。
  4. 焼き色が付いたらひっくり返して、1の野菜(キャベツ・玉ねぎ・しめじ・にんじん・パプリカ・もやし)を敷き詰め、大さじ2の酒をふりかけてふたをして4~5分蒸し焼きにします。
    その間に、A

    みそ 40g、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を混ぜ合わせて合わせだれを作っておきます。
  5. ふたをあけて、強火にし3の合わせだれを加えて全体を混ぜ合わせ器に盛り付けます。
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