秋鮭のちゃんちゃん焼き。

秋鮭は全体に塩こしょうをふり、5分くらい置いて味をなじませます。

野菜を切ります。 キャベツは大きめのざく切りに、玉ねぎは5ｍｍくらいの厚さにスライス、しめじは石づきをおとしてほぐし、にんじんは皮つきのまま薄い短冊切りにします。パプリカはせん切りにします。

フライパンを熱し、サラダ油をひいてなじませます。 中火で秋鮭の皮目からしっかり焼き色が付くまで3～4分くらい焼きます。

焼き色が付いたらひっくり返して、1の野菜(キャベツ・玉ねぎ・しめじ・にんじん・パプリカ・もやし)を敷き詰め、大さじ2の酒をふりかけてふたをして4～5分蒸し焼きにします。 その間に、A みそ40g、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を混ぜ合わせて合わせだれを作っておきます。

ふたをあけて、強火にし3の合わせだれを加えて全体を混ぜ合わせ器に盛り付けます。