鶏 煮こごり風 冷やし茶漬け。

材料3人分

• 鶏ささみ
  2本(2本でおよそ100g)
• 塩
  小さじ1/2
• A
  水
  150ml
• A
  ねぎの青い部分
  少量
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 粉ゼラチン
  5g
• ご飯
  240g
• 万能ねぎ
  適量
• 冷たいほうじ茶
  180ml

作り方

• 1

  鶏ささみは筋を包丁でこそげながらはずします。 分量の塩をささみにまぶして5～10分ほどおきます。

  
• 2

  鍋にA 水150ml、ねぎの青い部分少量、薄口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら　キッチンペーパーで水気をふいた1と粉ゼラチンを入れ1分煮ます。

  
• 3

  保存容器に移して粗熱が冷めたら、冷蔵庫で冷やし固めます。

  
• 4

  ご飯は流水で洗いぬめりをとります。

  
• 5

  茶碗にご飯を盛り、手で食べやすくさいたささみとゼラチンを盛り付け、小口切りにした万能ねぎを散らし、冷たいほうじ茶をかけます。

  

ポイント

ねぎの青い部分は臭み消しに使用しますが、一緒に冷やし固めると風味が移って美味しく仕上がります。なければ、生姜の皮でも代用できます。

作ってみた！

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