ゴーヤチャンプルー味噌汁。

材料2人分（多めの2人分です。）

• 豚こま肉
  120g
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• ゴーヤ
  1/3本
• 木綿豆腐
  1/2丁
• 卵
  1個
• 水
  300ml
• かつお節
  2g
• 味噌
  40g
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ゴーヤはワタを除いて3mm幅の半月切りにします。 塩ひとつまみ(分量外)をもみこんで少し置いておきます。 木綿豆腐は水を切り、食べやすい大きさに切ります。

  
• 1

  鍋を熱しサラダ油をひいたら、焼き色がつくまで豚こま肉を炒め、塩で下味をつけます。

  
• 2

  下準備したゴーヤは水ですすいで、キッチンペーパーで水気をふき取ってから加え炒めます。 豆腐も炒めます。

  
• 3

  分量の水を加え、かつお節も加え3分ほど煮ます。

  
• 4

  味噌を溶かし入れて、沸いた状態で炊き卵を回し入れます。 仕上げにごま油で香り付します。

  

ポイント

ゴーヤは苦みを抑えるために塩もみ後水洗いしてから加えます。 豚肉は、やや脂ののっている部位の方がコクが出ておいしいです。

作ってみた！

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