汁物
ゴーヤチャンプルー味噌汁。
投稿日2018/07/11
更新日2018/07/11
調理時間15分
ゴーヤーチャンプルーを味噌汁にアレンジしました。 ゴーヤのほろにがが美味しい、具沢山の食べる味噌汁です。 豚肉とかつお節からのお出汁がきいていてコク旨な仕上がりです。
材料2人分（多めの2人分です。）
- 豚こま肉120g
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- ゴーヤ1/3本
- 木綿豆腐1/2丁
- 卵1個
- 水300ml
- かつお節2g
- 味噌40g
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
ゴーヤは苦みを抑えるために塩もみ後水洗いしてから加えます。 豚肉は、やや脂ののっている部位の方がコクが出ておいしいです。
- 準
ゴーヤはワタを除いて3mm幅の半月切りにします。 塩ひとつまみ(分量外)をもみこんで少し置いておきます。 木綿豆腐は水を切り、食べやすい大きさに切ります。
- 1
鍋を熱しサラダ油をひいたら、焼き色がつくまで豚こま肉を炒め、塩で下味をつけます。
- 2
下準備したゴーヤは水ですすいで、キッチンペーパーで水気をふき取ってから加え炒めます。 豆腐も炒めます。
- 3
分量の水を加え、かつお節も加え3分ほど煮ます。
- 4
味噌を溶かし入れて、沸いた状態で炊き卵を回し入れます。 仕上げにごま油で香り付します。
レシピID
319158
質問
作ってみた!
マッシュ☆池田2018/07/20 15:07
ゴーヤチャンプルー味噌汁！！！！！！！！！！ 新しい！
minorin2018/07/19 06:06
食欲がない朝でもさらりと食べられました！卵でちょっとまろやかさがプラスされておいしかったです😋💫
NK2018/07/11 15:59
これは食べ応えがありそうなお味噌汁ですね。豚汁の琉球バージョンっていうところでしょうか。ご飯にぶっかけたくなってしまいそうですね笑
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
