かどかやき（秋田の郷土料理）

秋田や東北の一部の郷土料理『かやき』。かやきとは貝焼きが語源とも言われている汁気の多い煮もの、汁気の少ない鍋ものみたいなお料理です。もともとは大きなほたての貝がらを鍋代わりにしていたのが由来です。 秋田ではにしんのことを“かど”と言って好んでよく食べます。ひろっことはあさつきの若芽で葱の甘みと香り、シャキシャキ感がおいしい早春の野菜です。 秋田の人はかやきが大好き。にしんとひろっこを使ったかやきはこの時期ならではのおいしさ。 酒っこと一緒に味わって頂きたいです。のん兵衛さんにおすすめ。