なすと蒸し鶏のごまポン酢だれ【#作り置き#レンジ#むね肉】
投稿日2018/08/27
更新日2018/08/27
調理時間20分(下味をつける時間＆冷ます時間を除く)
まだまだ暑い日が続くので、レンジ＆包丁不要でできるお手軽工程で♪また、ポン酢を使って、あと味さっぱりに仕上げました。 作り方は、とても簡単で、むね肉をレンジでチンして蒸し鶏に。なすも、レンジでチンして蒸しなすに。 あとは、この2つを手で裂いて、ごまたっぷりのポン酢だれに漬け込むだけ。たったこれだけだけど、むね肉はしっとり柔らか〜♪なすもとろっとろで、味がしみしみ！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- なす大2個(240g)
- A酒大さじ2
- A塩、砂糖各小さじ1弱
- A片栗粉小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- Bポン酢大さじ3
- Bいり白ごま大さじ1〜
- Bごま油小さじ2
- Bめんつゆ(3倍濃縮)小さじ1
作り方
ポイント
⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。 ⚫︎レンジ加熱後、鶏むね肉がまだピンク色の場合は、裏返して追加で1〜2分加熱してください。 ⚫︎電子レンジ500wの方は、4分50秒。 ⚫︎電子レンジ700wの方は、3分10秒。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、小さじ1.5。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ1/2強。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
鶏肉は皮を取って耐熱ボウルに入れ、フォークで数カ所穴をあける。A 酒大さじ2、塩、砂糖各小さじ1弱、片栗粉小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込み15分ほどおく。
- 2
1にふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱し、庫内で5分蒸らす。
- 3
なすはヘタを取って長さを半分に切り、縞目に皮をむく。1本ずつラップで包み、電子レンジ600wで約4分加熱し、ラップのまま冷水に取る。
- 4
ボウルにB ポン酢大さじ3、いり白ごま大さじ1〜、ごま油小さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1を合わせ、手で裂いた2と3を加えて混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り、あれば刻みねぎを散らしてお召し上がりください♪
- 6
【ポイント】 ⚫︎レンジが苦手な方は、鶏むね肉は下味ごとジップロックに入れて(片栗粉はなくてOK!)お湯に30分漬ける方法でも!(鶏ハムを作る要領と同じです)なすは水と共にフライパンに入れ(なすの1/4が浸かる程度の水)、蓋をして15分ほど蒸し煮に♪
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
