特製うまだれ♡鶏れんこん【#作り置き#冷凍保存#やみつき】

15

2018.11.23

分類主菜

調理時間: 15分(酢水にさらす時間を除く)

ID 368661

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

相性抜群の”鶏肉”と”れんこん”を使った、ご飯もお酒もすすむ一品!

いつもの甘辛味から甘みを減らし、甘酢炒めの酸味をプラス。そして、バター醤油のバターをプラスして出来上がったのが、このうまだれ炒め。

甘酢炒めと甘辛炒めとバター醤油のいいとこどりなんですが、なんていうか、このたれ...めっちゃクセになるんです。これに、鶏肉の旨味が加われば、れんこんもモリモリ!ご飯もモリモリ!お酒もモリモリ!

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    れんこん 1節(200g)
    A
    バター 10g
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    酒、みりん、酢 各小さじ1
    A
    塩、こしょう 少々
    A
    にんにく チューブ1〜2cm
    片栗粉 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ⚫︎れんこんを加えたら、炒めるというよりは、時々上下を返す程度でOK!

    ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

    ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で30日です。
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    1. 鶏もも肉は一口サイズに切り、片栗粉と共にポリ袋に入れ、上下にふって満遍なくまぶす。れんこんは皮をむいて薄い(幅1〜2mm)半月切りにし、酢水にさらす。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、鶏肉を並べる。時々上下を返しながら3分ほど焼き、表面の色が変わったら、水気をよく切ったれんこんを加える。
    3. 時々ヘラで混ぜ合わせながら3分ほど焼き、全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。

      合わせたA

      バター 10g、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ2、酒、みりん、酢 各小さじ1、塩、こしょう 少々、にんにく チューブ1〜2cm

      を回し入れ(煮詰まりやすいので弱火にすると◎)、全体に絡める。仕上げに粗挽き黒胡椒少々(分量外)をふる。
    1827 19843

    コメント・感想 Comment

    88341 さん
    2021.09.07 22:15

    カイワレはスルーして下さい(^^; 鶏がぷりぷりでした!

    ハニ♡ さん
    2021.08.17 16:12

    冷凍保存する時は、どの段階で冷凍すればいいですか?(*^^*)

    Yuu
    Yuu さん
    2021.08.17 18:40:05

    冷凍保存と明記しているものは、全て”出来上がってからの保存”になります〜!よろしくお願い致します!

    578052 さん
    2021.08.06 08:39

    いつも醤油や甘辛系の味付けが多くなってしまう中、これはお酢が絶妙に効いててお肉で食べごたえあるのにさっぱり!ですごくおいしかったです!彼にも好評でした^_^ 冷蔵庫に多めにあったニンジン入れたら彩りよくなってgoodでした♫

    337700 さん
    2021.03.15 00:24

    蓮根、鶏肉使いやすい食材で助かります。お弁当にも合うので嬉しい。具材が足りなかったので勝手にしめじプラスしてしまいました。とても美味しいからまた作ります。

    296719 さん
    2021.02.22 16:57

    こんにちは!今日作りたいと思ってます。蓮根の水煮が安かったので購入したのですが、こちらのレシピは水煮で作ってしまっても大丈夫でしょうか??

    Yuu
    Yuu さん
    2021.02.22 18:30:50

    ありがとうございますー!水煮でも大丈夫かと思います🙆‍♀️お役に立てますように!

    296719
    296719 さん
    2021.02.22 22:14:31

    ありがとうございます💦

    n さん
    2020.12.01 14:31

    にんにくなしで!味付け最高すぎる!めっちゃ絶品でした!絶対絶対リピ確定です!

    257518 さん
    2020.10.31 02:11

    食べかけですみません(><) 味の想像がつかなかったのですが、びっくりするほど美味しかったです!! 子供が大喜びで、おかわりーと言ってバクバク食べてました❤️ れんこん以外でも作ってみたいです✨

    yukie さん
    2020.10.29 10:19

    ご近所様かられんこんをいただいて、作ってみました。手羽先が安かったので、手羽先で。いつも勝手にレシピをいじってスミマセン。味付けはレシピ通りです。だからとっても美味しかったです。かぶりついて食べるのも悪くないですよ。蓮根も少し厚目でしたがちゃんと出来上がりました。青みがなくて茶色に黄昏てますが、ほんとに美味しかったです。バターがいいですよね。

    あれつくろっと☆ さん
    2020.10.12 23:48

    本当に病みつきになりそうです。鶏肉の旨みの染み込んだレンコンサクサクの美味しいこと!

    kiuiii さん
    2020.10.06 10:24

    鶏肉が食べられないのですが豚肉でも代用できますか?

    Yuu
    Yuu さん
    2020.10.06 19:22:09

    はい!豚肉でも大丈夫ですよー!

    106065 さん
    2020.09.02 16:04

    レンコンで一番好きなレシピです♡ Y u uさんのレシピを作ると彼からお褒めの言葉が貰えます(*´`*)

    Yuu
    Yuu さん
    2020.09.03 06:43:29

    わぁ!!嬉しいです!!れんこんって見た目も可愛いですよね(*/▽\*)彼氏さんも喜んでくださっているようで、私もとっても嬉しいです♡

    217066 さん
    2020.07.28 14:52

    いつもレシピを参考にさせて頂いてます。 こちらはむね肉でも大丈夫ですか?

    Yuu
    Yuu さん
    2020.07.28 14:40:54

    いつもありがとうございます😊💓こちら、むね肉だと固くなりやすく、また旨味がどうしても劣るので、その点だけご了承頂ければ代用して問題ございません(⁎˃ᴗ˂⁎)💓

    217066
    217066 さん
    2020.07.28 14:16:56

    やはりモモ肉にします。もしくは豚肉はどうですか?

    Yuu
    Yuu さん
    2020.07.28 14:19:59

    豚バラであれば旨味が強いので、大丈夫だと思います💓

    217066
    217066 さん
    2020.07.28 15:04:10

    作ってみます。ありがとうございます

    335275 さん
    2020.07.17 17:45

    冷凍保存する場合、全部の工程が終わってからで良いのでしょうか?

    Yuu
    Yuu さん
    2020.07.17 17:23:46

    はい!そうですー!

    sakura さん
    2020.07.06 19:47

    レンコンが高かったのでじゃが芋で。タレがめちゃくちゃ美味しくてお酒がすすんじゃいました。アスパラとも合いそう。

    156968 さん
    2020.05.31 20:06

    ほんとに美味しい!とっても美味しいレシピをありがとうございます!わが家は茄子も追加して具沢山にしました♪お肉と茄子に片栗粉をまぶして炒めたので、調味料を入れて最後の炒め上げでこの美味しいたれがよく絡み、絶品に☆うちの定番に仲間入りさせていただきます♪ありがとうございました☆

    Yuu
    Yuu さん
    2020.06.01 06:55:30

    作ってくださり、ありがとうございます!喜んでいただけて、とっても嬉しいです♪なす追加いいですね!!片栗粉をまぶすとタレが絡まってさらに美味しそうです〜(〃∇〃)ぜひ、定番の仲間入りができたら嬉しいです♪ありがとうございます♡

    Mg さん
    2020.04.20 19:18

    バターにんにく黒胡椒、味付け最高でしたー♡ また作りますー!

    Yuu
    Yuu さん
    2020.06.01 06:32:31

    わぁ!とっても美味しそうですねー!作ってくださり、ありがとうございます(〃∇〃)

    猫大好き さん
    2019.10.11 11:13

    さっそく作りました。バターを使ってるのでコクがあり、とても美味しく出来上がりました。娘のお弁当にも♪冷蔵庫て3~4日もつのもありがたいです。

    ちろ さん
    2019.10.07 07:53

    鶏肉料理の際は、脂身はいつもそのまま調理していますか?

    Yuu
    Yuu さん
    2019.10.07 13:58:10

    余分なところだけ取り除いています!

    228947 さん
    2019.08.31 21:20

    どのレシピもすごく参考にさせていただいてます☺️ 今回もとっても簡単で美味しくできました!また絶対に作ります☺️

    さおたん さん
    2019.08.08 22:45

    とっても美味しくて定番料理にしようと思います♪ありがとうございました♪

    なべこ さん
    2019.07.26 14:57

    美味しすぎて旦那様の箸が止まらず、作り置きにならなかった(笑) バターがいい仕事してますね(^◇^)また作ります、ありがとうございました!

    yumi さん
    2019.07.09 20:51

    お弁当冷凍用に作りました。いい香りです。しかも美味しいっ!ありがとうございました

    ちびだいふくちゃん さん
    2019.06.11 16:48

    こんにちは!!料理が苦手なわたしでも作れるレシピをたくさん考えてくださってとても助かっています!主人に褒めてもらえるようになってきました!!˚₊*୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛*₊ ひとつ質問です!バターの代わりにマーガリンでもできますか?マーガリンは家にあるのですが、バターはなくて、、

    Yuu
    Yuu さん
    2019.06.11 17:07:03

    いつもありがとうございます♪レシピがお役に立ててるようで、とっても嬉しいです♪ご質問の件ですが、マーガリンでも代用可能ですよ♪お役に立てますように!

    mai .y さん
    2019.04.23 18:09

    美味しいです!

    Yuu
    Yuu さん
    2019.04.27 07:13:17

    おおお!ごぼうと舞茸入り!それもすごく美味しそうですね♪レシピがお役に立てて嬉しいです(*´▽`*)

    mai .y さん
    2019.04.23 18:08

    蓮根足りなかったのでゴボウと舞茸も入れてみました♬リピートですね\( ˆoˆ )/

    178649 さん
    2019.04.22 08:13

    すごい美味しかったです!! リピです♪

    Yuu
    Yuu さん
    2019.04.22 17:12:21

    作っていただき、ありがとうございます(*´▽`*)お口にあわれたようで、私もとっても嬉しいです♪是非、また作ってくださいね♡

    kazu さん
    2019.03.04 19:37

    こんばんは😊 本当に美味しかったです❤️ Yuuさんのレシピは、簡単で家にある材料で出来るので、仕事で遅くなっても美味しいものがチャチャとできるので、しょっちゅう助けてもらっています😊ありがとうございます❣️

    Yuu
    Yuu さん
    2019.03.05 18:19:19

    kazuさん♡またまた、ありがとうございます!めーっちゃ美味しそうにできてますねー!イッタラのお皿とキャンドルも素敵です♡また、簡単で美味しいレシピ、たくさん考えますね♪これからも、どうぞよろしくお願い致します♪

    まっち さん
    2018.12.14 11:02

    いつも美味しいレシピを発信してくださりありがとうございます!おかげで沢山レパートリーが増えました♡こちらは鶏むね肉でも美味しく作れますか??コツなどがあれば教えていただきたいです( ^ω^ )

    Yuu
    Yuu さん
    2018.12.22 07:32:28

    まっちさん♡初めまして〜♪お返事が遅くなり、大変申し訳ございません...!レシピがお役に立ててると嬉しいです♪そして、ご質問の件ですが、こちらむね肉でも作れますが、もも肉よりは旨味は劣ってしまいます( ; ; )コツとしてはそぎ切りにすることと、酒(大さじ1ぐらい)や砂糖(小さじ1ぐらい)を揉みもんであげると柔らかく仕上がります♪苦手でなければマヨネーズ大さじ1も加えると、より柔らかくジューシーになりますよ♪お役に立てますように(о´∀`о)

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