〈くらし薬膳〉緑豆もやしのナムル

15

2020.02.29

分類副菜

調理時間: 15分

ID 386907

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

緑豆もやしは、体にこもった熱を冷まし、解毒もします。お酒も解毒するので、二日酔い予防や赤い吹き出物にもおすすめですが、もやしは体を冷やすので、にんにくやニラなど体を温める食材と組み合わせて、冷え過ぎを防止しましょう。消化を助けるにんじんも加えました。

    材料3人分
    緑豆もやし 1袋(200g)
    にんじん 1本
    ニラ 1/2袋
    B
    調味料 ごま油 小さじ2
    B
    調味料 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
    B
    調味料 ガーリックパウダー 小さじ1/2
    B
    調味料 塩 ひとつまみ
    作り方
    Point!
    ひとつのお鍋で時間差で材料をすべて茹でるので、にんじんをなるべく細く切るのがポイントです。
    また茹ですぎるとクタクタになり、水分も出てしまうので、茹ですぎに注意しましょう。
    シャキシャキとした食感が残るくらいが美味しくいただけます。
    1. にんじんはスライスして細切りに、ニラも 5㎝くらいの幅に切る。ニラの根元の太いところは半分に切っておく。
    2. 鍋にお湯を沸かし、まずはにんじんを入れて1分くらい茹でる。
    3. にんじんを茹でている鍋に、今度は緑豆もやしとニラを加え、また1分くらい茹でて、ザルにあげる。
    4. ざるを振ってしっかりと水気を切ったらボウルに入れ、調味料B

      調味料 ごま油 小さじ2、調味料 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2、調味料 ガーリックパウダー 小さじ1/2、調味料 塩 ひとつまみ

      を加えよく混ぜ合わせてできあがり。
    4 39
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