〈くらし薬膳〉豚とエビと長芋のシュウマイ

30

2020.10.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID399686

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

元気を補ってアンチエイジングする豚肉とエビに、体を潤して乾燥から守る長芋を加えてシュウマイにしました。夏バテをした、疲れやすい、カゼを引きやすい、冷えるという人におすすめです。

シュウマイ オイスターソース ひき肉 ごま油 生姜 玉ねぎ えび 長いも

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材料2人分(約12個分)
豚ひき肉 150g
豚ひき肉 150g
長芋 100g
玉ねぎ 1/4個
しょうが 1かけ
シュウマイの皮 40枚
片栗粉 大さじ1
大さじ1
オイスターソース 小さじ1
ひとつまみ
ゴマ油 適量
作り方
Point!
シュウマイに水滴が落ちないように蓋に布きんを巻き付けるか、少し蓋をずらして蒸すとよい。たっぷりの蒸気で蒸すこと。
  1. 玉ねぎ、長芋は皮をむいてみじん切りにする。しょうが、むきエビもそれぞれみじん切り
    にする。
  2. 長芋とむきエビは粗めのみじん切りにしておくと、食感が残って美味しい。
  3. シュウマイの皮は横に半分に切ってからせん切りにする。
  4. ボウルに豚ひき肉、むきエビ、酒、オイスターソース、塩を入れて、白っぽくなり粘りが出るまで、手でよく混ぜる。
  5. 同じボウルに長芋、玉ねぎ、しょうが、片栗粉を加えて、具材同士がくっついてまとまるまで、手でよく混ぜる。
  6. ゴマ油を手のひらに薄くのばしタネを取って、ピンポン玉より少し小さいくらいの大きさに丸める。
  7. 小さなボウルに切ったシューマイの皮をほぐして入れ、そこに丸めたタネを置いて皮をまぶし、優しく手のひらで転がし形を整える。
  8. クッキングペーパーを敷いたセイロやお皿に、シュウマイを並べて10分程度蒸せばできあがり。
  9. フライパンや鍋で蒸す時は、底に網やお皿を置いて水を加え、その上にシュウマイを並べたお皿を置いて蒸すと良い。
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