〈くらし薬膳〉豚とエビと長芋のシュウマイ

• 30分

材料2人分（約12個分）

• 豚ひき肉
  150g
• 豚ひき肉
  150g
• 長芋
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• しょうが
  1かけ
• シュウマイの皮
  40枚
• 片栗粉
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• オイスターソース
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• ゴマ油
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、長芋は皮をむいてみじん切りにする。しょうが、むきエビもそれぞれみじん切り にする。

• 2

  長芋とむきエビは粗めのみじん切りにしておくと、食感が残って美味しい。

• 3

  シュウマイの皮は横に半分に切ってからせん切りにする。

• 4

  ボウルに豚ひき肉、むきエビ、酒、オイスターソース、塩を入れて、白っぽくなり粘りが出るまで、手でよく混ぜる。

• 5

  同じボウルに長芋、玉ねぎ、しょうが、片栗粉を加えて、具材同士がくっついてまとまるまで、手でよく混ぜる。

• 6

  ゴマ油を手のひらに薄くのばしタネを取って、ピンポン玉より少し小さいくらいの大きさに丸める。

• 7

  小さなボウルに切ったシューマイの皮をほぐして入れ、そこに丸めたタネを置いて皮をまぶし、優しく手のひらで転がし形を整える。

• 8

  クッキングペーパーを敷いたセイロやお皿に、シュウマイを並べて10分程度蒸せばできあがり。

• 9

  フライパンや鍋で蒸す時は、底に網やお皿を置いて水を加え、その上にシュウマイを並べたお皿を置いて蒸すと良い。

ポイント

シュウマイに水滴が落ちないように蓋に布きんを巻き付けるか、少し蓋をずらして蒸すとよい。たっぷりの蒸気で蒸すこと。

作ってみた！

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