さつまいもと鶏肉というシンプルな食材でできる、デリ風ホットサラダです。 お肉がしっかり入っているので食べ応えがあり、これ1皿でしっかりと満足感を得られます。
さつまいもは電子レンジで加熱しておくことで時短につながります。 フライパンに過熱後のさつまいもを加える際は余分な水分が入らないようにしてください。
鶏もも肉は一口大に切ったら塩(小さじ1/3)をまぶす。 さつまいもは皮付きのまま乱切りにしたら10分ほど水にさらし、水気を切ったら耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600wの電子レンジで3分加熱する。
オリーブオイルを引いたフライパンに鶏肉を入れて中火で加熱し、表面に綺麗な焼き色がついたらさつまいもを加える。
更に中火で炒めてさつまいもの表面に綺麗な焼き色がついたら火を止める。
大きめのボウルにA はちみつ小さじ1、マスタード小さじ1、塩ひとつまみ、酢小さじ2、オリーブオイル小さじ2を入れてしっかり混ぜたら、3を加えて全体に絡むように混ぜる。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 4歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。