マグロの竜田揚げ〜和風香味ダレをたっぷりかけて〜

• 10分

材料2人分

• マグロ柵
  200g
• 塩コショウ
  小さじ1/4
• 片栗粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  長ねぎ
  1/3本(約20g)
• B
  生姜
  10g
• B
  紫蘇
  2枚
• B
  白ごま
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  長ねぎと生姜はみじん切り。 紫蘇は手で細かくちぎっておく。

  
• 1

  マグロ柵を一口サイズに切り、塩コショウを満遍なく振って馴染ませておく。

  
• 2

  A 醤油大さじ1、酢大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を耐熱皿に入れて電子レンジに30秒かけ、砂糖を溶かすように混ぜる。

  
• 3

  Aに、B 長ねぎ1/3本、生姜10g、紫蘇2枚、白ごま小さじ1、ごま油小さじ2を入れて軽くかき混ぜて和風香味ダレは完成。

  
• 4

  ポリ袋に片栗粉とマグロを入れ、口を手で絞ってシャカシャカ振り、全体に片栗粉を馴染ませる。

  
• 5

  揚げ油を170℃にし、片栗粉をまぶしたマグロを1分半揚げる。 油を切り、お皿に盛り付けたら香味ダレをかけて出来上がり。 お好みでレモンをキュッと。

  

ポイント

生姜はチューブでもok！ですが、生の生姜の食感は絶品です。レアで仕上げるなら、180℃でサッと揚げるのもまた乙。

作ってみた！

質問