マグロの竜田揚げ〜和風香味ダレをたっぷりかけて〜
投稿日2019/10/13
更新日2019/10/13
調理時間10分
マグロを安く買えた時はこれ！ ミディアムレアで表面はサクッと、内側しっとり。 意外とすぐ出来てヘルシーな酒肴です。 ビールは勿論、日本酒にも◎ カロリーなんて無視！こってり最高！って方は、この上からマヨネーズもたまらないのです♡ 酸味が得意な方は、香味ダレのお酢を倍量にしても美味しいですよ^_^
材料2人分
- マグロ柵200g
- 塩コショウ小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適量
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- B長ねぎ1/3本(約20g)
- B生姜10g
- B紫蘇2枚
- B白ごま小さじ1
- Bごま油小さじ2
作り方
ポイント
生姜はチューブでもok！ですが、生の生姜の食感は絶品です。レアで仕上げるなら、180℃でサッと揚げるのもまた乙。
- 準
長ねぎと生姜はみじん切り。 紫蘇は手で細かくちぎっておく。
- 1
マグロ柵を一口サイズに切り、塩コショウを満遍なく振って馴染ませておく。
- 2
A 醤油大さじ1、酢大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を耐熱皿に入れて電子レンジに30秒かけ、砂糖を溶かすように混ぜる。
- 3
Aに、B 長ねぎ1/3本、生姜10g、紫蘇2枚、白ごま小さじ1、ごま油小さじ2を入れて軽くかき混ぜて和風香味ダレは完成。
- 4
ポリ袋に片栗粉とマグロを入れ、口を手で絞ってシャカシャカ振り、全体に片栗粉を馴染ませる。
- 5
揚げ油を170℃にし、片栗粉をまぶしたマグロを1分半揚げる。 油を切り、お皿に盛り付けたら香味ダレをかけて出来上がり。 お好みでレモンをキュッと。
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質問
作ってみた!
なかしま2021/02/05 18:28
こんにちは！ マグロの切り身が 安くで売っていたので こちらのレシピ作ってみました♪ マグロほんとに一瞬で揚がるし 香味だれが美味しすぎました！ 今度はもっとたくさん 作りたいと思います！
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
