Name: 最高に幸せ味♡【チキンとポテトときのこの濃厚クリーム煮】
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3人分
Cuisine: シチュー
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 砂糖 ひとつまみ; 味付き塩コショウ 適量; 薄力粉 大さじ3; キャベツ 100g; 舞茸 1/2袋; しめじ 1/2袋; じゃがいも 2個; オリーブオイル 小さじ2〜3; 牛乳 150ml; 生クリーム 50ml; 粉チーズ 小さじ4; 顆粒コンソメ 小さじ2; 味の素®︎ 6〜8振り; 粗挽き黒胡椒、ガーリックパウダー 適量

2020.10.15

分類主菜

調理時間： 25分

ID400054

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【寒くなると食べたくなる、我が家の大定番で大人気の自慢メニューです♡】

ほろっとジューシーな鶏もも肉、
ほくほくのじゃがいも、
甘みのキャベツ、
風味と食感がたまらないきのこ。
これを濃厚だけどしつこくない、味のバランスが絶妙なクリーム煮にします。
クリーミーとかチーズとかホワイトソースとか…
このフレーズが好きな方なら絶対大好きな味です♡

冷えた体にしみる幸せの味。
ひとりじめしたいくらいに美味しいけど、やっぱりみんなで幸せになってください♡
※熱々で食べて欲しいのでフライパンごと食卓へ出すのもおすすめです。

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材料3人分

	鶏もも肉	1枚(330g)
A	砂糖	ひとつまみ
A	味付き塩コショウ	適量
	薄力粉	大さじ3
	キャベツ	100g(1/8個くらい)
	舞茸	1/2袋(60g)
	しめじ	1/2袋(60g)
	じゃがいも	2個(200g)
	オリーブオイル	小さじ2〜3
B	牛乳	150ml
B	生クリーム	50ml
B	粉チーズ	小さじ4
B	顆粒コンソメ	小さじ2
B	味の素®︎	6〜8振り
	粗挽き黒胡椒、ガーリックパウダー	適量

作り方

Point!

【味の決め手はこれ‼︎】
鶏肉のうま味成分(イノシン酸)、きのこの主なうま味成分(グアニル酸)、これに味の素®︎(グルタミン酸)プラスでうま味が何倍にもなります。これが美味しい味のバランスの決め手です。
▼工程1…鶏もも肉に振る味付き塩コショウはしっかりめがおすすめです。
▼工程1…多めに感じられるかもしれませんが、ここで薄力粉をたっぷり馴染ませておくことで鶏もも肉がジューシーに。クリームはダマにならず、ちょうどいいトロミが出せます。
▼工程3…フライパンの熱伝導の良し悪しと、微妙な火加減の差で蒸し時間は前後します。時間は目安としてください。また、フライパンによりたまに動かさないと焦げつくこともあると思います。たまにフタを開けて様子見すると安心です。フタはアルミ箔で構いません。

・鶏もも肉はひと口大に切り、A
砂糖ひとつまみ、味付き塩コショウ適量
を振って揉む。ポリ袋に薄力粉と入れて口を閉じ、シャカシャカふって粉を馴染ませる。
・キャベツはざく切りにしてほぐす。
・舞茸は手でほぐし、しめじは石づきを切り落として手でほぐす。
フライパンを中火で熱してオリーブオイルを馴染ませる。
鶏もも肉を並べ入れ、焼き色がつくまで触らずに焼く。
鶏もも肉をひっくり返し、キャベツ、舞茸、しめじをのせてフタをし、5分を目安に蒸す。
じゃがいもは流水で皮を綺麗に洗い、芽があれば取り除く。
ひと口大に切ってラップでふんわり包み、爪楊枝がスッと入る柔らかさになるまで電子レンジで加熱する。

※目安：600wで2分半〜3分
4のじゃがいもとB
牛乳 150ml、生クリーム 50ml、粉チーズ小さじ4、顆粒コンソメ小さじ2、味の素®︎ 6〜8振り
を加えてさっと混ぜる。
ぷくぷく沸騰が始まったらすぐ火を弱め、沸騰直前くらいの火加減(とろ火〜弱火)で8〜10分を目安に煮る。
時々混ぜる。
仕上げに粗挽き黒胡椒、ガーリックパウダーをお好み量振る。