ごはんに最高♡揚げないタラ南蛮(辛くないタルタルソースで)

材料4人分

• 生たら
  350g
• 玉ねぎ
  80g(約1/3個)
• かたゆでたまご
  2個
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 水
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  味の素®︎
  6振り
• C
  酒
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  味の素®︎
  6振り
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• D
  みりん
  大さじ1
• D
  醤油
  大さじ1
• D
  酢
  小さじ1
• D
  砂糖
  小さじ1
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 1

  【タルタルソース作り】 ※玉ねぎの辛味抜き ①玉ねぎは皮をむき、薄くスライスしてボウルに入れる。A 酢大さじ1、砂糖小さじ1を揉み込んだらたっぷりの水を注ぎ、15〜30分おく。 ②ザルにあげて水気を切り、数枚重ねたキッチンペーパーで包んでしっかり水気を吸い取る。

  
• 2

  【タルタルソース作り】 ※玉ねぎの辛味抜きをしている間にかたゆでたまごを作るとスムーズです。 ①ゆでたまごの黄身はそのまま、白身は包丁で粗みじん切りにしてボウルに入れる。 ②辛味抜きした玉ねぎとB マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ1、酢小さじ1、塩ひとつまみ、味の素®︎6振りを加えて良く混ぜ合わせる。使うまではラップをして冷蔵庫で保管する。

  
• 3

  【生たらの臭み抜き】 ※工程1〜2と並行して行うとスムーズです。 ①生たらはひと口サイズに切り、C 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、味の素®︎6振りを振って10〜15分おく。 ②数枚重ねたキッチンペーパーで包み、しっかり水気を吸い取る。

  
• 4

  3の生たらに満遍なく片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生たらの皮目を下にしてこんがり焼き色がつくまで触らずに焼く。

  
• 5

  ひっくり返したら火を少し弱め、裏面も焼いて火を通す。

  
• 6

  D みりん大さじ1、醤油大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1を加え、20秒くらいを目安にしてタレを沸騰させる。たらに照り焼き色がついたらひっくり返し、裏面も同じく照り焼き色がつくまで加熱し火を止める。

  
• 7

  加熱後、たらから骨がひょっこり出てくるのでピンセット等で抜く。

  
• 8

  お皿に盛り付けタルタルソースをたっぷりのせ、ドライパセリを散らす。

  

ポイント

▼玉ねぎの切り方について…薄切りにすることで全体との絡みが良くなります(ぽろぽろしづらい)。ころころさっくりがお好みの方はみじん切りにしていただいて全く問題ありません。 ▼生たらについて…他の白身魚に替えていただけます。 ▼生たらの臭み抜きについて…砂糖、味の素®︎のふっくらさせる保水効果と臭み抜き効果は絶大です‼︎ ▼20㎝のフライパン使用。

作ってみた！

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