ごはんに最高♡揚げないタラ南蛮(辛くないタルタルソースで)

【タルタルソース作り】 ※玉ねぎの辛味抜き ①玉ねぎは皮をむき、薄くスライスしてボウルに入れる。A 酢大さじ1、砂糖小さじ1を揉み込んだらたっぷりの水を注ぎ、15〜30分おく。 ②ザルにあげて水気を切り、数枚重ねたキッチンペーパーで包んでしっかり水気を吸い取る。

【タルタルソース作り】 ※玉ねぎの辛味抜きをしている間にかたゆでたまごを作るとスムーズです。 ①ゆでたまごの黄身はそのまま、白身は包丁で粗みじん切りにしてボウルに入れる。 ②辛味抜きした玉ねぎとB マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ1、酢小さじ1、塩ひとつまみ、味の素®︎6振りを加えて良く混ぜ合わせる。使うまではラップをして冷蔵庫で保管する。

【生たらの臭み抜き】 ※工程1〜2と並行して行うとスムーズです。 ①生たらはひと口サイズに切り、C 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、味の素®︎6振りを振って10〜15分おく。 ②数枚重ねたキッチンペーパーで包み、しっかり水気を吸い取る。

3の生たらに満遍なく片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生たらの皮目を下にしてこんがり焼き色がつくまで触らずに焼く。

ひっくり返したら火を少し弱め、裏面も焼いて火を通す。

D みりん大さじ1、醤油大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1を加え、20秒くらいを目安にしてタレを沸騰させる。たらに照り焼き色がついたらひっくり返し、裏面も同じく照り焼き色がつくまで加熱し火を止める。

加熱後、たらから骨がひょっこり出てくるのでピンセット等で抜く。

お皿に盛り付けタルタルソースをたっぷりのせ、ドライパセリを散らす。