【なすともやしの和風あんかけ】飲み干せる優しい味わい隠し味は

材料2人分（小鉢で4人分）

• なす
  2本(140g)
• 長ねぎ(白い部分)
  1/2本(50g)
• もやし
  1/2袋(100g)
• 豚ひき肉
  100g
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• 味付塩こしょう
  適量
• A
  水
  150ml
• A
  片栗粉、酒、本みりん、白だし
  各大さじ1
• A
  和風だし(顆粒)
  小さじ1/4
• ゆずこしょう
  小さじ1/2～
• 小ねぎ(小口切り)
  適宜

作り方

• 1

  ・なす…縦に4～6等分、長さは半分に切る。 ・長ねぎ(白い部分)…5㎜厚さで斜め切りにする。 ・A 水150ml、片栗粉、酒、本みりん、白だし各大さじ1、和風だし(顆粒)小さじ1/4…合わせておく。 (※片栗粉は沈むので、加える際に完全に混ぜ溶かしてください。)

  
• 2

  フライパンになすを入れ、味付塩こしょうをふってサラダ油をまわしかける。中火にかけて1分ほど炒めたら、豚ひき肉、長ねぎの順で加えて都度炒め合わせる。

  
• 3

  もやしを加えて炒め合わせ、A 水150ml、片栗粉、酒、本みりん、白だし各大さじ1、和風だし(顆粒)小さじ1/4を加える。ぐるりぐるりと大きくかき混ぜながら、とろみが出るまで2分を目安に煮る。 火を止め、ゆずこしょうを加えて混ぜる。お好みで小ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

■ゆずこしょう…商品によって特徴が様々な印象がありますので、量は好みで調整してください。辛みと香りが飛ばないように、仕上げに入れるのがポイントです。 ■味付塩こしょうは、S&B「味付塩こしょう」を使用しています。適量に迷ったら「小さじ1/4」でお作りください。

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