【鶏となすの甘照り】味が染みてじゅわっと絶品！なすとろっとろ

材料2人分

• 鶏もも肉
  大1枚(正味360g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ2
• ピーマン
  2個
• なす
  2本
• サラダ油
  大さじ3
• 《甘酢だれ》
  -
• 長ねぎ（白い部分）
  1/2本 正味30g
• B
  砂糖、しょうゆ、酢
  各大さじ2
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ、しょうがチューブ
  各小さじ1
• B
  和風だし（顆粒）
  小さじ1/2

作り方

• 1

  《甘酢だれ》を用意する。 長ねぎ（白い部分）をみじん切りにし、B 砂糖、しょうゆ、酢各大さじ2、ごま油大さじ1、にんにくチューブ、しょうがチューブ各小さじ1、和風だし（顆粒）小さじ1/2と合わせる。

  
• 2

  ピーマンはひと口大に切る。 なすはタテ半分に切り、皮側と実側の両方に斜めに浅く切れ目を入れ、これをひと口大に切る。ポリ袋に水 大さじ3（分量外）を入れ、切ったなすを加えて水を吸わせる。次にサラダ油を加え、同様に馴染ませる。

  
• 3

  フライパンを中火で熱して2のなすを入れ、しんなりするまで炒める。次にピーマンを加え、さっと炒め合わせたら取り出してフライパンを空にする。油は拭き取らずに残しておく。

  
• 4

  鶏もも肉はひと口大に切る。ポリ袋にA 酒大さじ1、塩、こしょう適量と共に入れ、揉み込んで2～3分おく。 片栗粉を加えて空気を含んで口を閉じ、ふって粉を馴染ませる。

  
• 5

  フライパンに4を皮目を下に並べ、こんがりするまで4分を目安に焼く。返して水 大さじ3（分量外）をまわしかけ、3分を目安に焼いて火を通す。

  
• 6

  3をフライパンに戻してさっと炒め合わせ、1の《甘酢だれ》を加える。全体にたれが絡み、照りが出るまで1分ほど煮絡める。

  

ポイント

■工程3でなすを炒めてる間、工程4にとりかかると調理がスムーズです。 ■和風だしはほんだし®を使用しています。 ■にんにくとしょうがは生を使用する場合、半量の小さじ1/2でOKです。

作ってみた！

質問