Name: 濃厚カラメルが絶妙🎶クレームブリュレ風バナナタルト
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4人分
Cuisine: タルト
Ingredients: バナナ 約4本; 砂糖 30g; 生クリーム 100g; ローズマリー、粉糖等 適量; 基本のタルト生地のパートシュクレ 1個分; 基本のタルト生地のクレームダマンド 1個分

2020.09.19

分類デザート

調理時間： 1時間 0分

ID 398437

Eri

現役パティシエの　自分で作るご褒美スイーツ🎶

1人で贅沢な時間を過ごしたい時、
食べきりサイズのこのタルトを作ります。
型不要なので気軽にできちゃう🎶

バナナは年中手に入るし、
クレームブリュレを彷彿とさせるカラメルソースと相性抜群です🎶

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材料4人分(4個分)

	バナナ	約4本
	砂糖	30g
	生クリーム	100g
	ローズマリー、粉糖等	適量(飾り用。なくても可)
	基本のタルト生地のパートシュクレ	1個分(レシピID→参照)
	基本のタルト生地のクレームダマンド	1個分(レシピID→参照)

作り方

Point!

●カラメルソースは、1回目に生クリームを入れるときは本当に少量入れましょう！膨張するし跳ねるので、火傷のおそれがあります。
●バナナの切り方次第で全然違うイメージのタルトが出来るので、切り方はお好みで🎶

●オーブンを180度に余熱する。
●基本のタルト生地を用意しておく。
基本のタルト生地のパートシュクレを4等分する。
★ 基本のタルト生地はこちら→oceans-nadia.com/user/231299/recipe/398073
打ち粉をして軽く揉み、固さが均一になったら麺棒で5㎜厚さにのばす。
フォークで数カ所刺す。
基本のタルト生地のクレームダマンドを4等分し、端を少し余らせて広げる。
余らせた端で壁を作るように折り曲げる。
バナナ2本を2〜3㎜の輪切りにし、乗せて軽く上から抑える。
15分以上冷凍庫で寝かし、予熱したオーブンで約40分焼く。
●カラメルソースを作る。
生クリーム、砂糖を別々の鍋に入れる。
生クリームは温める(沸騰させない)
砂糖は水を大さじ1くらい入れ、火にかける。
時々鍋を回すように揺すりながら火にかける。
紅茶くらいの色になったら温めておいた生クリームを3回くらいに分けていれ、その都度混ぜる。
※最初は跳ねるので火傷注意！
残ったバナナを3〜5㎜厚さの輪切りにする。
荒熱が取れたタルトにカラメルソースを大きめのスプーン1杯分くらい乗せ、境目にバナナを並べる。
お好みでローズマリー、粉糖等を飾る。

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濃厚カラメルが絶妙🎶クレームブリュレ風バナナタルト

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