濃厚カラメルが絶妙🎶クレームブリュレ風バナナタルト
投稿日2020/09/19
更新日2020/09/19
調理時間60分
1人で贅沢な時間を過ごしたい時、 食べきりサイズのこのタルトを作ります。 型不要なので気軽にできちゃう🎶 バナナは年中手に入るし、 クレームブリュレを彷彿とさせるカラメルソースと相性抜群です🎶
材料4人分（4個分）
- バナナ約4本
- 砂糖30g
- 生クリーム100g
- ローズマリー、粉糖等適量(飾り用。なくても可)
- 基本のタルト生地のパートシュクレ1個分(レシピID→参照)
- 基本のタルト生地のクレームダマンド1個分(レシピID→参照)
作り方
ポイント
●カラメルソースは、1回目に生クリームを入れるときは本当に少量入れましょう！膨張するし跳ねるので、火傷のおそれがあります。 ●バナナの切り方次第で全然違うイメージのタルトが出来るので、切り方はお好みで🎶
- 準
●オーブンを180度に余熱する。 ●基本のタルト生地を用意しておく。
- 1
基本のタルト生地のパートシュクレを4等分する。 ★ 基本のタルト生地はこちら→https://oceans-nadia.com/user/231299/recipe/398073 打ち粉をして軽く揉み、固さが均一になったら麺棒で5㎜厚さにのばす。
- 2
フォークで数カ所刺す。 基本のタルト生地のクレームダマンドを4等分し、端を少し余らせて広げる。
- 3
余らせた端で壁を作るように折り曲げる。 バナナ2本を2〜3㎜の輪切りにし、乗せて軽く上から抑える。 15分以上冷凍庫で寝かし、予熱したオーブンで約40分焼く。
- 4
●カラメルソースを作る。 生クリーム、砂糖を別々の鍋に入れる。 生クリームは温める(沸騰させない) 砂糖は水を大さじ1くらい入れ、火にかける。
- 5
時々鍋を回すように揺すりながら火にかける。 紅茶くらいの色になったら温めておいた生クリームを3回くらいに分けていれ、その都度混ぜる。 ※最初は跳ねるので火傷注意！
- 6
残ったバナナを3〜5㎜厚さの輪切りにする。 荒熱が取れたタルトにカラメルソースを大きめのスプーン1杯分くらい乗せ、境目にバナナを並べる。 お好みでローズマリー、粉糖等を飾る。
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Eri
現役パティシエです。 テーマは「料理はおいしい、美しい」 お菓子をベースに、 こうすれば美味しい！をたくさんご紹介します。 幼い頃、母がよく作ってくれた目分量プリン。 これくらいよ！と計らないで作るプリンは、美味しくてあったかい気持ちになりました。 計量が大切と言われるお菓子ですが、細かいことより込める想い、気持ちがなにより大事と小さい頃から実感しています。 料理するのは、 私にとってモヤモヤのリセット時間！ 美しい料理で視覚、味覚、嗅覚…癒やされる時間のお手伝いをさせてください🎶