濃厚カラメルが絶妙🎶クレームブリュレ風バナナタルト

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2020.09.19

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 398437

Eri

現役パティシエ の 自分で作るご褒美スイーツ🎶

1人で贅沢な時間を過ごしたい時、
食べきりサイズのこのタルトを作ります。
型不要なので気軽にできちゃう🎶

バナナは年中手に入るし、
クレームブリュレを彷彿とさせるカラメルソースと相性抜群です🎶

タルト オーブン 生クリーム おやつ バナナ キャラメル スイーツ おもてなし アーモンドプードル おうちカフェ カフェごはん カフェ風 デザート カラメル 簡単 かわいい タルト生地

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材料4人分(4個分)
バナナ 約4本
砂糖 30g
生クリーム 100g
ローズマリー、粉糖等 適量(飾り用。なくても可)
基本のタルト生地のパートシュクレ 1個分(レシピID→参照)
基本のタルト生地のクレームダマンド 1個分(レシピID→参照)
作り方
Point!
●カラメルソースは、1回目に生クリームを入れるときは本当に少量入れましょう!膨張するし跳ねるので、火傷のおそれがあります。
●バナナの切り方次第で全然違うイメージのタルトが出来るので、切り方はお好みで🎶
  1. ●オーブンを180度に余熱する。
    ●基本のタルト生地を用意しておく。
  2. 基本のタルト生地のパートシュクレを4等分する。
    ★ 基本のタルト生地はこちら→oceans-nadia.com/user/231299/recipe/398073
    打ち粉をして軽く揉み、固さが均一になったら麺棒で5㎜厚さにのばす。
  3. フォークで数カ所刺す。
    基本のタルト生地のクレームダマンドを4等分し、端を少し余らせて広げる。
  4. 余らせた端で壁を作るように折り曲げる。
    バナナ2本を2〜3㎜の輪切りにし、乗せて軽く上から抑える。
    15分以上冷凍庫で寝かし、予熱したオーブンで約40分焼く。
  5. ●カラメルソースを作る。
    生クリーム、砂糖を別々の鍋に入れる。
    生クリームは温める(沸騰させない)
    砂糖は水を大さじ1くらい入れ、火にかける。
  6. 時々鍋を回すように揺すりながら火にかける。
    紅茶くらいの色になったら温めておいた生クリームを3回くらいに分けていれ、その都度混ぜる。
    ※最初は跳ねるので火傷注意!
  7. 残ったバナナを3〜5㎜厚さの輪切りにする。
    荒熱が取れたタルトにカラメルソースを大きめのスプーン1杯分くらい乗せ、境目にバナナを並べる。
    お好みでローズマリー、粉糖等を飾る。
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