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簡単和総菜◎さつまいもの黒糖煮

20

2020.09.22

分類副菜

調理時間: 20分

ID397863

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

黒糖のコク深い味わいで、しっとり仕上げたさつまいも煮。
冷めても美味しく、お弁当のおかずやつくりおきにも重宝します。

さつまいもはみかんと同程度のビタミンCが含まれ、加熱してもその損失が少ないというメリットがあります。
便通をよくするセルロース、酸化を防ぐビタミンEも多く含まれ、美容対策にも有効です◎

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材料4人分
さつまいも 1本(250g)
A
黒糖(粉状) 小さじ2
A
1つまみ
A
みりん、酒 各大さじ1
A
しょうゆ 小さじ1/2
作り方
Point!
・弱火か弱めの中火で落としぶたをしながらじっくりサツマイモに火を通すと、しっとりして美味しく仕上がります。
  1. A

    黒糖(粉状) 小さじ2、塩 1つまみ、みりん、酒 各大さじ1、しょうゆ 小さじ1/2

    を合わせる。
    皮付きのまま1cm幅に切ったさつまいもと水150ml(分量外)を鍋に入れ、中火にかける。
  2. 沸騰したら火を弱め、落としぶた或いはアルミホイルをかぶせて竹串が通るまで煮る。目安はしっとりした色加減。
  3. さつまいもに火が通ったらAを回しかけ、煮汁が少なくなるまで煮る。
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