お弁当やおつまみに☆なすの豚巻きフライゆず胡椒風味
投稿日2021/05/26
更新日2021/05/26
調理時間30分
お弁当にぴったりのパクッと食べやすい豚巻きフライ。 オーブンで焼き上げヘルシー仕上げ！ ゆずこしょう風味で食欲そそり、ごはんやお酒がすすみます。 そのままでも美味しくいただけますが、お好みでゆずこしょうをつけたり塩こしょうをふって食べても◎
材料4人分
- 豚薄切り肉250ｇ（約16枚）
- なす2本
- 塩、ゆずこしょう各小さじ1
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- 溶き卵1/2個分
- パン粉40ｇ
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
・なすの量は豚肉の枚数に合わせて加減してください。 ・塩・ゆずこしょうは都度出すとパッケージが汚れ手間もかかるので、最初に小さじ1ずつお皿に出して手で薄くつけると作業もスムーズです。 ・オイル用スプレーがあればそちらを使い全体に吹きかけるとよりムラがなくキレイに仕上がります。 ・加熱方法はお好みで、フライパンで揚げ焼きしたり揚げ油で揚げてもOK。 ・吸油量は少ない順に「オーブンで焼く＜フライパンで揚げ焼き＜揚げ油で揚げる」です。
- 1
なすのへたを切り、長さを2等分して縦1/4に切る。
- 2
豚薄切り肉を広げて片面に薄く塩、ゆずこしょうをつけ、なす1切れを巻く。（これを豚肉の枚数分繰り返す。）
- 3
肉巻きに小麦粉（薄力粉）→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 4
天板にクッキングシートを敷き、3を並べてオリーブオイルを回しかける。（シートに落ちた油も肉巻きを転がして全面につける。） 190度に予熱したオーブンに入れて約15分加熱する。 （盛り付ける前に斜めに切ると断面がきれいで食べやすくなります。）
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格