夏野菜の天ざるそば
投稿日2022/07/06
更新日2022/07/06
調理時間15分
夏野菜を薄付きの衣でカラッと揚げ、さっぱり冷たい蕎麦に添えました。 お好みで黒こしょうをふるとアクセントになって大人の味に。 衣には「全粒粉×片栗粉×マヨネーズ」を混ぜ込み、カラッと風味よく仕上げました。 夏の和風ランチをお楽しみください。
材料2人分
- パプリカ（赤・黄）各1/8個
- なす縦1/2個
- ズッキーニ1/2本
- おくら2本
- マヨネーズ大さじ1(12g)
- 水（または炭酸水）100ml
- A日清全粒粉30g
- A片栗粉20g
- 揚げ油適量
- 蕎麦2袋
- そばつゆ（めんつゆでもOK）150ml×2
- （お好みで）黒こしょう適量
作り方
ポイント
・衣の水を炭酸水に代えるとより仕上がりが軽くなります。 ・水を加える際は少しずつマヨネーズと混ぜあわせることでダマを防ぎます。 ・衣は揚げる直前に混ぜあわせます。時間を置くと粉が水を吸い、粘りも出て仕上がりがベタつきます。 ・天ぷらは野菜ごとに少量ずつ揚げることで油の温度が一気に下がることなくカラッと仕上がります。
- 1
パプリカ（赤・黄）はへたと種をとって縦4等分、なすは皮に格子状の切り込みを入れて長さ4等分、ズッキーニは厚さ8mm程度の輪切り、おくらはへたの先端を切ってガクを剥き縦半分に切る。
- 2
蕎麦をパッケージの指示通りに茹でて水で洗い、冷やす。 そばつゆ（めんつゆでもOK）を1人150mlになるよう水分を調整し（ストレートの場合はそのまま）冷蔵庫で冷やす。
- 3
ボウルにマヨネーズを入れ、水（または炭酸水）を少しずつ加えて混ぜあわせる。
- 4
A 日清全粒粉30g、片栗粉20gを加えて混ぜあわせる。
- 5
揚げ油を170度に熱し、野菜の種類ごとに衣にくぐらせて揚げ油に入れ、約30秒ずつ揚げる。 揚げたてに（お好みで）黒こしょうをふる。
- 6
蕎麦、天ぷらをお皿に盛り付け、そばつゆを器に入れて添える。
440397
質問
作ってみた!
こんな「そば」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「なす」の基礎
「オクラ」の基礎
「ズッキーニ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格