夏野菜の天ざるそば

材料2人分

• パプリカ（赤・黄）
  各1/8個
• なす
  縦1/2個
• ズッキーニ
  1/2本
• おくら
  2本
• マヨネーズ
  大さじ1(12g)
• 水（または炭酸水）
  100ml
• A
  日清全粒粉
  30g
• A
  片栗粉
  20g
• 揚げ油
  適量
• 蕎麦
  2袋
• そばつゆ（めんつゆでもOK）
  150ml×2
• （お好みで）黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  パプリカ（赤・黄）はへたと種をとって縦4等分、なすは皮に格子状の切り込みを入れて長さ4等分、ズッキーニは厚さ8mm程度の輪切り、おくらはへたの先端を切ってガクを剥き縦半分に切る。

  
• 2

  蕎麦をパッケージの指示通りに茹でて水で洗い、冷やす。 そばつゆ（めんつゆでもOK）を1人150mlになるよう水分を調整し（ストレートの場合はそのまま）冷蔵庫で冷やす。

• 3

  ボウルにマヨネーズを入れ、水（または炭酸水）を少しずつ加えて混ぜあわせる。

  
• 4

  A 日清全粒粉30g、片栗粉20gを加えて混ぜあわせる。

  
• 5

  揚げ油を170度に熱し、野菜の種類ごとに衣にくぐらせて揚げ油に入れ、約30秒ずつ揚げる。 揚げたてに（お好みで）黒こしょうをふる。

  
• 6

  蕎麦、天ぷらをお皿に盛り付け、そばつゆを器に入れて添える。

ポイント

・衣の水を炭酸水に代えるとより仕上がりが軽くなります。 ・水を加える際は少しずつマヨネーズと混ぜあわせることでダマを防ぎます。 ・衣は揚げる直前に混ぜあわせます。時間を置くと粉が水を吸い、粘りも出て仕上がりがベタつきます。 ・天ぷらは野菜ごとに少量ずつ揚げることで油の温度が一気に下がることなくカラッと仕上がります。

作ってみた！

質問