素材の味を生かす！「春野菜、これだけでOKレシピ」｜RINATY（りなてぃ）のラクして美味しい一生モノの毎日ごはん vol.4

素材そのものの味わいを生かす、春野菜のシンプルおかず

春キャベツや新じゃが、新玉ねぎ、アスパラ、スナップエンドウ…春を彩る野菜たちがスーパーにもところ狭しと並ぶ季節ですね。

春野菜のみずみずしさや甘み、やわらかさ、目にも鮮やかな色彩は、この時期ならではの美味しさ。食卓に取り入れるだけで季節を感じ、自然と気分も浮き立ちますよね。

春野菜を楽しむなら、素材そのものの味わいを生かすシンプルな調理がおすすめ！　しかも、皮むきが不要だったり火の通りが早かったりと、時短にもなるんです♪

今回は、「たったこれだけでこんなに美味しいの？」と思わず驚くような、シンプルかつ簡単な調理法や味付けで、春野菜をとことん楽しむレシピをご紹介します！

春野菜本来の美味しさを楽しむポイント

1.　素材を丸ごと堪能する
春野菜の代表格「新じゃが」は、やわらかな皮も一緒に楽しみたい春野菜。皮ごと使うことで風味良く仕上がるうえ、栄養も丸ごといただけます。たんぱく質と食物繊維が同時に摂れる「スナップエンドウ」も、筋を取るだけで丸ごと堪能できる春野菜の代表格ですね。

2.　やわらかな食感を生かす
細胞が若く、水分をたっぷり含む春野菜は、そのやわらかな食感も魅力。例えば、「春キャベツ」は、手でちぎれるほどのやわらかさを生かしたサラダがぴったり。また「新玉ねぎ」は、生で食べても美味しいですが、加熱するとトロトロになるのも捨てがたい魅力です。

3.　シンプルな味付けで楽しむ
春野菜のみずみずしさややわらかさ、また素材そのものの甘みと香りを壊さずダイレクトに楽しむには、シンプルな味付けが一番！　「アスパラ」などは、シンプルに塩ベースの味付けが最高に合います。シンプルだと、手間や時間がかからないのもうれしいですね。

【ポイント1】美味しさも栄養も全部どり！素材を丸ごと堪能する

ここからは、3つのポイントを実際に落とし込んだレシピをご紹介します！　すべての材料と丁寧な工程が分かる「詳しいレシピ」も、ぜひチェックしてみてくださいね。

まずは、素材を丸ごと堪能できる、春野菜ならではのレシピをご紹介。美味しさも栄養もいいとこ全部どりで楽しんでしまいましょう♪

週末の夜に乾杯したい♪ビストロ風おつまみジャーマンポテト

ビストロ風おつまみジャーマンポテト https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/521247

おつまみの定番「ジャーマンポテト」を、新じゃがを使ってビストロ風に仕上げました。新じゃがは揚げ焼きにして、カリほく食感に。皮ごと使うので、風味良く仕上がります。にんにくの香りとウインナーのうま味に重なる、粒マスタードの弾けるような酸味。週末の夜はこれで乾杯したい、ちょっぴり特別なひと皿です。もちろん普段のおかずとしてもおすすめですよ。

■主な材料（2人分）

新じゃがいも
ウインナー
にんにく
オリーブオイル
コンソメ顆粒
粒マスタード

■作り方

【1】新じゃがいもはひと口大に切ります。ボウルに入れて電子レンジ（600W）で3分半加熱し、水気をふきとります。ウインナーは斜め切り、にんにくはスライスします。

【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを入れてカリッと揚げ焼きにします。ウインナーとにんにくも加えて炒めます。

【3】コンソメ顆粒を加えてサッと炒めたら、火を止めます。粒マスタードを加えて全体と合わせ、黒こしょうをふります。

【4】器に盛り、粉チーズと乾燥パセリを散らします。

ここがポイント！

新じゃがのやわらかな皮は、できるだけむかずに調理しましょう。皮ごと使うことで、新じゃが特有の大地の香りや皮自体の香ばしさを楽しめます。揚げ焼きにした新じゃがは、外側のカリカリ、内側のほくほくのコントラストもたまりませんよ。

●詳しいレシピはこちら
【ビストロ風おつまみジャーマンポテト】新じゃが堪能！

ポリ袋で味付け簡単！スナップエンドウとベーコンのガリペパ炒め

スナップエンドウとベーコンのガリペパ炒め https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/457341

スナップエンドウの甘みとパリッとした食感に、ベーコンのうま味と塩気がマッチ！　味付けはオリーブオイルと塩、おろしにんにくとシンプル。ポリ袋の中で揉み込むので、とっても簡単ですよ。忙しい日にもパパッと気軽に作れるので、おつまみや副菜としてぜひ作ってみてくださいね。

■主な材料（2人分）

スナップエンドウ
ブロックベーコン
オリーブオイル
塩
おろしにんにく(チューブタイプ)
黒こしょう

■作り方

【1】スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切ります。ブロックベーコンは拍子木切りにします。

【2】ポリ袋に【1】とオリーブオイル、塩、おろしにんにくを入れ、よく揉み込んだら、5～10分ほど置きます。

【3】フライパンに入れて3～4分ほど炒めたら、黒こしょうをふって完成です。

ここがポイント！

筋を取るだけで、さやごと楽しめるスナップエンドウは、春の楽しみのひとつ！　味付けはシンプルな方が、スナップエンドウの甘みをよりダイレクトに感じられますよ。ポリ袋で味付けし、焼くだけなのに、たまらない美味しさです。

●詳しいレシピはこちら
【スナップエンドウとベーコンのガリペパ炒め】ポリ袋調理♬

【ポイント2】今だけのみずみずしさ♪やわらかな食感を生かす

お次は、春の訪れを実感させてくれる「やわらかさ」と「みずみずしさ」を生かしたレシピをピックアップ。その食感を損なわないポイントともにご紹介します。

ボウルごとひとり占めしたい♪春キャベツのコールスロー

春キャベツのコールスロー https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/521173

春キャベツのやわらかさを生で楽しむのにぴったりな、コールスローサラダ。こちらのレシピは私の母直伝の味です。ギリシャヨーグルトとマヨネーズを1対1で混ぜることで、ボウルごとひとり占めしたくなるほどの美味しさに♪　また、春キャベツは面倒な塩もみも不要。やわらかな葉を、ぜひそのまま味わってくださいね。

■主な材料（2人分）

春キャベツ
にんじん
ハム
コーン
無糖ギリシャヨーグルト
マヨネーズ

■作り方

【1】春キャベツ、にんじんは千切り、ハムは細切りにします。

【2】無糖ギリシャヨーグルト、マヨネーズをよく混ぜ合わせ、【1】とコーン、塩こしょうを入れて、和えれば完成です。

ここがポイント！

ギリシャヨーグルトを使うことでカロリーカットにもなってヘルシーなのに、物足りなさがなくコクのある仕上がりに。水切り製法で作られたギリシャヨーグルトは、一般的なヨーグルトに比べて濃厚で水分が少ないため、食材との絡みもよく、酸味もやわらかで風味も◎。いろいろ試してみた結果、ギリシャヨーグルトは森永乳業「パルテノプレーン砂糖不使用」がおすすめです。

●詳しいレシピはこちら
【春キャベツのコールスロー】母直伝！色々試した結果これ！

名脇役は仕上げの粉チーズ！とろける新たまスープ

とろける新たまスープ https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/520068

新玉ねぎの甘みととろけるような食感を楽しめる簡単スープです。味付けはコンソメと塩のみ。仕上げにふる粉チーズが新玉ねぎと相性抜群。新玉ねぎの甘みを引き立て、スープにコクをプラスしてくれますよ♪　手軽に春らしいスープに仕上がるので、ぜひお試しを。

■主な材料（2人分）

新玉ねぎ
ハーフベーコン
バター
おろしにんにく(チューブタイプ)
コンソメ顆粒
粉チーズ

■作り方

【1】新玉ねぎは細めのくし切り、ハーフベーコンは細かく切ります。

【2】小鍋にバターを溶かし、【1】とおろしにんにくを入れて2分ほど炒めます。

【3】水、コンソメ顆粒を加えて煮たたせ、ふたをして弱中火で5～6分煮ます。味見をし、塩で味を調えます。

【4】器に注ぎ、粉チーズをたっぷりとふり、お好みで乾燥パセリを散らしたら完成。

ここがポイント！

新玉ねぎは炒めてから煮ることで、とろっととろけるような食感になりますよ。新玉ねぎの甘みが溶け出したスープに、塩気のある粉チーズがベストマッチ！　簡単に作れるのに、新玉ねぎの美味しさを存分に楽しめる一品です。

●詳しいレシピはこちら
【とろける新たまスープ】春の甘みを手軽に楽しめる！

【ポイント3】春野菜の繊細さを損なわない！シンプルな味付けで楽しむ

最後は、春野菜特有の繊細な甘みや香り、食感を損なわず、最大限に引き出すシンプルな味付けのレシピをお届けします。春野菜は「シンプル」こそが正解です♪

シンプル手間なしで絶品！鶏むね肉とアスパラの塩炒め

鶏むね肉とアスパラの塩炒め https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/521246

シンプルな味付けで楽しむアスパラおかず。主役の鶏むね肉とアスパラに、塩こしょうと鶏がらスープの素のみで味付けし、最後にごま油で風味付けをしたら、それだけでお箸がすすむ絶品おかずに。調味料も手間も少なく作りやすいので、忙しい日のお助けおかずとしても◎。途中でレモンをしぼっても美味しいですよ。

■主な材料（2人分）

鶏むね肉
アスパラ
塩
こしょう
ごま油
鶏がらスープの素
黒こしょう

■作り方

【1】アスパラは根本2～3cmを落とし、付近の皮をピーラーでむいて斜め切りにします。鶏むね肉はそぎ切りにし、塩こしょうをふって米粉（または片栗粉）をまぶします。

【2】フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を入れて焼きます。ある程度火が通ったら、アスパラも加えて2～3分炒めます。

【3】鶏がらスープの素、塩を加えて全体と合わせ味付けし、黒こしょうをふります。お好みでレモン（くし切り）を添えても◎。

ここがポイント！

鶏むね肉とアスパラは、シンプルな塩炒めの味付けが最高に相性が良いです。調味料も手間も少なく、まさに「これだけでOK」なメインレシピ。アスパラのシャキッとした食感、噛むたびに広がる素材本来の甘みをたっぷり堪能してくださいね！

●詳しいレシピはこちら
【鶏とアスパラの塩炒め】これだけで最高においしい！

この時期だけのお楽しみ！たけのこと油揚げの炊き込みご飯

たけのこと油揚げの炊き込みご飯 https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/480780

春に食べたいたけのこ料理の定番、炊き込みご飯。4月になり、たけのこがお店に並び始めるとワクワクしてきますね。この時期の楽しみのひとつです♪　白だしが香る上品な味わいの炊き込みご飯は、素材の味を引き立たせてくれるのでおすすめ。たけのこは、たっぷりのお湯と米ぬかで煮てアク抜きしたものを使用していますが、市販の水煮でももちろんOK。たけのこのゆで方、アク抜き、保存についてはこちらを参考にしてくださいね。