マカダミアナッツのソフトチョコクッキー

• 60分

材料（直径７～８㎝のクッキー12～13個分）

• A
  薄力粉
  150ℊ
• B
  バター(無塩)
  75ℊ
• B
  三温糖
  100ℊ
• 卵
  １個
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• シナモンパウダー
  ２ふり
• 胡椒
  少々
• ひと口チョコレート
  150ℊ
• マカダミアナッツ
  60ｇ

作り方

• 下準備
  ・材料を全て計量しておくこと。 ・ひと口チョコレートを冷凍庫で冷やしておく。 ・バター(無塩)は常温にて柔らかくしておく。

• 1

  卵をボウルに卵黄と卵白に分けて、卵黄にシナモンパウダーと胡椒を加えて白くもったりするまでハンドミキサーでよく混ぜ合わせてから、卵白を加えて軽く混ぜ合わせる。

• 2

  別のボウルに柔らかくなったB バター(無塩)75ℊ、三温糖100ℊを入れてハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまでよく混ぜ合わせ、1⃣を加えてさらによく混ぜる。

• 3

  A 薄力粉150ℊ、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるいにかけずに2⃣に加えて、ゴムベラを使いザックリと粉のダマが残らないようによく混ぜ、ボウルにラップをして30分冷蔵庫にて生地を寝かせる。 この間、オーブンを160℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。

• 4

  30分後、3⃣の生地にひと口チョコレートとマカダミアナッツを加えてザックリと混ぜ合わせる。スプーンなどを使い生地を３～４㎝大の球状に丸めて、クッキングシートを敷いた天板の上に５㎝程の間隔で並べる。生地を平たく押し潰さないこと。

• 5

  160℃のオーブンで15分焼く。生地の周りがきつね色に焼き色が付くくらいが目安。焼きが足りない場合には１分ずつ焼き色を確かめながら焼き時間を延長してください。 焼き上がりは生地上部が柔らかい状態なので、粗熱が取れるまで天板上にて冷ましてから皿に移すこと。

ポイント

・板チョコレートでも作れますが、チョコレートを刻む手間を省くために、ひと口チョコレートを使っています。焼き上がり時にチョコレートの形をなるべく残すために冷凍しています。 ・【A】【B】毎に１つのボウルにまとめておくと作業の時短になります。 ・工程１⃣で卵白は泡立てないようにすること。メレンゲ状の卵白だと焼き上がりが生地の表面に気泡が目立ち、ボソボソした食感になってしまいます。 ・工程３⃣では粉類はふるいにかけずに入れる事がポイント。食感がしっとり、サクサクしたクッキーに焼き上がりますよ。 ・工程４⃣で生地を丸めやすいように冷蔵庫にて寝かせる事をオススメします。計量スプーンの大さじを水につけながら生地をすくい、もう１本スプーンを使い丸めると比較的上手く形成出来て、個々の計量も誤差が少なく作ることが出来ます。 ・ソフトクッキーなので焼き上がりはとても柔らかい状態です。早く食べたい気持ちを我慢して、自然に冷めるまで待ちましょう！！※オーブンの扱いには火傷注意です。 ・今レシピではマカダミアナッツ＆チョコレートの組み合わせでしたが、他のナッツ類やドライフルーツ、マシュマロなどおうちにある食材の組み合わせて、工程４⃣にて混ぜ合わせると様々なフレーバーを楽しめますよ。

作ってみた！

質問