アマレッティー（アーモンドクッキー）のチョコサンド
投稿日2021/01/18
更新日2021/01/18
調理時間45分(冷まし時間を除く)
アマレッティーはマカロンの原形と言われるイタリアのクッキー。 アーモンドの風味が口いっぱいに広がる、リッチで美味しい焼き菓子です！ 主な材料はアーモンドフラワー、砂糖、卵白の３つ。 チョコレートをサンドするとバレンタインにピッタリ♪ 小麦粉、バター（オイル）不使用。 ＃低糖質＃グルテンフリー＃栄養豊富 なアーモンドフラワーは小麦粉の代用品としてもおすすめです。
材料15人分（直径4cmのクッキー1５個分）
- Aアーモンドフラワー１００g
- Aグラニュー糖７０g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- 卵白３０g(１個分)
- 粉砂糖適量(なくてもよい)
- チョコレート３０g(製菓用チョコレートまたは板チョコ)
作り方
ポイント
皮付きのアーモンドフラワーを使うことでよりアーモンドの風味と食感がお楽しみいただけます！ また、アーモンドフラワーはアーモンドパウダーに比べて粒子が粗く、焼き菓子が食感良く仕上がります。 ＃デルタインターナショナルタイアップ ＊生地は焼くと広がりますので間隔をあけて並べてください。 ＊熱いうちは柔らかく崩れやすいですが、冷めると固くなります。
- 準
オーブン皿にクッキングペーパーを敷く。 オーブンを１６０度に予熱する。
- 1
卵白をボウルに入れ泡立て器で角が立つまで泡立てる。
- 2
別のボウルにA アーモンドフラワー１００g、グラニュー糖７０g、ベーキングパウダー小さじ1/2、泡立てた卵白を入れ、ヘラで均一に混ぜ合わせる。
- 3
こんな感じにまとまればOK。
- 4
生地を直径２cmに丸めてオーブン皿に並べる。茶漉しで粉砂糖をかける。 １６０度のオーブンで２５分焼く。
- 5
焼き上がり♪
- 6
チョコレートを刻み湯煎にかけ溶かす。
- 7
クッキーの片面にチョコレートをスプーンでのせ、チョコレートの表面が固まるまで冷蔵庫で冷やす。 もう一枚をのせサンドする。
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。