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アマレッティー(アーモンドクッキー)のチョコサンド

デザート

アマレッティー(アーモンドクッキー)のチョコサンド
  • 投稿日2021/01/18

  • 調理時間45(冷まし時間を除く)

アマレッティーはマカロンの原形と言われるイタリアのクッキー。 アーモンドの風味が口いっぱいに広がる、リッチで美味しい焼き菓子です! 主な材料はアーモンドフラワー、砂糖、卵白の3つ。 チョコレートをサンドするとバレンタインにピッタリ♪ 小麦粉、バター(オイル)不使用。 #低糖質#グルテンフリー#栄養豊富 なアーモンドフラワーは小麦粉の代用品としてもおすすめです。

材料15人分直径4cmのクッキー15個分

  • A
    アーモンドフラワー
    100g
  • A
    グラニュー糖
    70g
  • A
    ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • 卵白
    30g(1個分)
  • 粉砂糖
    適量(なくてもよい)
  • チョコレート
    30g(製菓用チョコレートまたは板チョコ)

作り方

ポイント

皮付きのアーモンドフラワーを使うことでよりアーモンドの風味と食感がお楽しみいただけます! また、アーモンドフラワーはアーモンドパウダーに比べて粒子が粗く、焼き菓子が食感良く仕上がります。 #デルタインターナショナルタイアップ *生地は焼くと広がりますので間隔をあけて並べてください。 *熱いうちは柔らかく崩れやすいですが、冷めると固くなります。

  • オーブン皿にクッキングペーパーを敷く。 オーブンを160度に予熱する。

  • 1

    卵白をボウルに入れ泡立て器で角が立つまで泡立てる。

    工程写真
  • 2

    別のボウルにA アーモンドフラワー100g、グラニュー糖70g、ベーキングパウダー小さじ1/2、泡立てた卵白を入れ、ヘラで均一に混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    こんな感じにまとまればOK。

    工程写真
  • 4

    生地を直径2cmに丸めてオーブン皿に並べる。茶漉しで粉砂糖をかける。 160度のオーブンで25分焼く。

    工程写真
  • 5

    焼き上がり♪

    工程写真
  • 6

    チョコレートを刻み湯煎にかけ溶かす。

    工程写真
  • 7

    クッキーの片面にチョコレートをスプーンでのせ、チョコレートの表面が固まるまで冷蔵庫で冷やす。 もう一枚をのせサンドする。

    工程写真
レシピID

403089

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

「料理家」という働き方 Artist History