かぶの浅漬けナムル

材料4人分

• かぶ（中）
  ２個（200g）
• かぶの葉
  ２~３本（30g）
• 塩
  小さじ1/2（3g）
• 昆布のだしがら（あれば）
  １０g
• A
  醤油
  小さじ1/2（3g）
• A
  ごま油
  小さじ1（４g）

作り方

• 下準備
  昆布のだしがらを細切りにする。 乾燥状態で１０gの昆布のだしがら→30gとなりました。 これを約10g使います。（量はお好みで良いです。）

  
• 1

  かぶは皮を剥き、２mm幅のいちょう切りにする。 葉は細かく刻む。 ボウルにかぶとかぶの葉を入れ、塩を加えてよく混ぜ、5～10分置く。（塩もみをする。）

  
• 2

  １のかぶがしんなりとしたら、軽く（一度）水で洗い、水気を切ってよく絞りボウルに入れる。A 醤油小さじ1/2（3g）、ごま油小さじ1（４g）と細切りにした昆布のだしがらを加えて和える。

  

ポイント

かぶは薄切りにすることで、短時間で水分がでてしんなりとします。

作ってみた！

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