めかじきのトマトソテー

めかじきはさっと冷水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかりとふき取る。塩を振り、薄力粉を薄くまぶす。 ※子ども用は塩を抜く、もしくは少なめにして調整してください。

トマト、なすは1～1.5cm角に切る。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。 ※大きさは適当でOK。 なすだけ先に炒めるので、別にしておいてください。

フライパンにオリーブオイルとにんにく（すりおろし）を入れて中火にかけ、香りがたったら1のめかじきを焼く。空いたところになすを加えて炒める。

めかじきに焼き色が付いたら裏返し、トマトとブロッコリー、塩を加えてなすと一緒に炒め合わせる。弱火にして蓋をし2分ほど蒸し焼きにする。 ※子ども用にますは塩を半量加えて取り出し、大人用は残りの塩を加えて味を調えます。

器にめかじきを盛り、野菜のソースをかける。