主菜
めかじきのトマトソテー
投稿日2021/03/16
更新日2021/03/16
調理時間15分
野菜が美味しく食べられるめかじきのソテーです。 味付けは塩だけなので子どもへの取り分けもしやすい！我が家の定番レシピです。
材料（2～3人分）
- めかじき2～3枚
- 塩少々
- 薄力粉大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- トマト中1個(150ｇ)
- なす1本(80ｇ)
- ブロッコリー4房(約65ｇ)
- 塩小さじ1/3
作り方
ポイント
魚の塩振りや味付けの塩を入れるタイミングで、子ども用に調整してください。
- 1
めかじきはさっと冷水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかりとふき取る。塩を振り、薄力粉を薄くまぶす。 ※子ども用は塩を抜く、もしくは少なめにして調整してください。
- 2
トマト、なすは1～1.5cm角に切る。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。 ※大きさは適当でOK。 なすだけ先に炒めるので、別にしておいてください。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにく（すりおろし）を入れて中火にかけ、香りがたったら1のめかじきを焼く。空いたところになすを加えて炒める。
- 4
めかじきに焼き色が付いたら裏返し、トマトとブロッコリー、塩を加えてなすと一緒に炒め合わせる。弱火にして蓋をし2分ほど蒸し焼きにする。 ※子ども用にますは塩を半量加えて取り出し、大人用は残りの塩を加えて味を調えます。
- 5
器にめかじきを盛り、野菜のソースをかける。
レシピID
409037
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属