主菜
えのきのチャプチェ風。
投稿日2015/05/26
更新日2015/05/26
調理時間15分
春雨のかわりにエノキを使ったヘルシーで食物繊維もたっぷりのおかずです。
材料（2人分）
- えのき大1パック(100g)
- ピーマン1個
- にんじん3cm
- 牛切り落とし肉100g
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- Bコチュジャン大さじ1/2
- B砂糖大さじ1/2
- Bすりおろしにんにく少々
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
＊食物繊維たっぷりのごはんがすすむおかず。 ＊しっかり味で冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ！
- 1
えのきは石づきを落とし、長さを半分に切ってほぐす。にんじん、ピーマンは細切りにする。牛肉は1センチ幅に切り、Aで下味をつける。Bを合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら野菜を加えて炒め合わせ、しんなりしたら塩をふる。Bを回しかけて味付けし、白ごまをふる。
レシピID
127484
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ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。