【食卓を彩る】いんげんとふんわり卵の中華炒め #ご飯に合う

材料4人分

• さやいんげん
  20本程度
• A
  卵
  5個
• A
  塩
  少々
• A
  黒コショウ
  少々
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• にんにく
  1片
• 塩
  少々
• 鶏がらスープの素
  大さじ1
• ごま油
  適量
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  さやいんげんはヘタとスジを取り、3等分の斜め切りにする。

  
• 1

  さやいんげんを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分～1分半加熱。 我が家では、3COINSの温野菜メーカーで600Wの電子レンジで1分加熱しました。

  
• 2

  ボウルにA 卵5個、塩少々、黒コショウ少々、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1/2を入れ箸でよく混ぜる。

  
• 3

  にんにく1片を包丁の腹でつぶす。 フライパンに油大さじ1を引き、にんにくを入れて強火で加熱する。

  
• 4

  油ににんにくの香りがうつってきたら、①のさやいんげんと塩少々を入れ、フライパンを振りながらサッと炒める。(50秒～1分程度)

  
• 5

  油大さじ1を足してさやいんげんと絡め、②を一気に入れる。

  
• 6

  鶏がらスープの素大さじ1を入れ、へらでさっくり混ぜ、ゆるめの半熟になったら火を止める。 ※ふんわり卵に仕上げるコツは、卵液を入れた直後は混ぜずに放置！卵液のふちが固まり始めたら、へらでフライパンの中心に向かって卵を寄せていくとふんわり仕上がります。

  
• 7

  仕上げにごま油を適量入れ、照りを出す。

  
• 8

  お皿に盛って、いりごまを適量かける。

  

ポイント

◎ふんわり卵に仕上げるコツは、卵液を入れた直後は混ぜずに放置することです！ 卵液のふちが固まり始めたら、へらでフライパンの中心に向かって卵を寄せていくとふんわり仕上がります。 ◎最近のさやいんげんはスジがないものが多いので、ヘタだけ切ってスジを取らなくてもOK！火が通れば気になりません。 ◎今回は、フライパンで炒める時間を短縮するために、3COINSの温野菜メーカーでさやいんげんを先に蒸しておきましたが、最初からフライパンで炒めていただいてもOKです！

作ってみた！

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