煮崩れなし！ご飯に合いまくる♡かぼちゃのそぼろ煮【作り置き】

材料6人分

• かぼちゃ
  1kg(3/4カット)
• A
  水
  500ml
• A
  めんつゆ
  大さじ4
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• B
  鶏ももミンチ
  200g
• B
  水
  300ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  白だし
  大さじ3
• B
  昆布茶
  少々
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  ショウガすりおろし
  1片
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  かぼちゃ…スプーンで種とわたを除き、ヘタを切り落として一口大に切る。皮の固い部分は削ぎ落とす。面取りはしなくても良いですが、することでより崩れにくくなります。 ※面取りのやり方…包丁の柄に近い方を使って、かぼちゃの切り口の角を浅く削り取ります。皮側・果肉側のすべての角を取っておくと良いです。

• 1

  鍋に下準備済みのかぼちゃとA 水500ml、めんつゆ大さじ4、きび砂糖大さじ2、塩少々を入れ、落とし蓋をして15～20分弱火から中火で炊く。 ※落し蓋は重い物だと煮崩れの原因になるので、キッチンペーパーやアルミホイルを落とすと良いです。

  
• 2

  【そぼろあんかけを作る】 別の鍋にB 鶏ももミンチ200g、水300ml、酒大さじ1、白だし大さじ3、昆布茶少々、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、ショウガすりおろし1片を入れ、鶏ももミンチに火が通るまで中火で炊く。 全体に火が通ったら火を止め、全体を混ぜながら水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と水大さじ1.5)を入れ、再度火をつけ鍋をゆすりながら沸騰させる。

  
• 3

  かぼちゃを皿に盛り、そぼろあんをかける。

  

ポイント

【煮崩れなし！かぼちゃを綺麗に炊くポイント】 ◎かぼちゃとそぼろあんを別炊きすると、柔らかくホクホク感もありながら、べちゃっと煮崩れせず見た目も綺麗に仕上がります！ ◎かぼちゃは面取りすることで、長時間炊いても煮崩れしにくくなります。丁寧に下ごしらえすると、口当たりや見た目がよく、ワンランク上の煮物に仕上がりますよ♪ ◎弱火でコトコト。できる限り、かぼちゃが重ならないように炊きましょう。 【作り置きについて】 ◎密封容器に入れて冷蔵保存で約2日、冷凍保存で約3週間。 ◎冷凍の場合は、冷蔵庫で自然解凍した後、耐熱皿に入れラップをふんわりかけて電子レンジで温めてください。

作ってみた！

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