煮崩れなし！ご飯に合いまくる♡かぼちゃのそぼろ煮【作り置き】

かぼちゃ…スプーンで種とわたを除き、ヘタを切り落として一口大に切る。皮の固い部分は削ぎ落とす。面取りはしなくても良いですが、することでより崩れにくくなります。 ※面取りのやり方…包丁の柄に近い方を使って、かぼちゃの切り口の角を浅く削り取ります。皮側・果肉側のすべての角を取っておくと良いです。

鍋に下準備済みのかぼちゃとA 水500ml、めんつゆ大さじ4、きび砂糖大さじ2、塩少々を入れ、落とし蓋をして15～20分弱火から中火で炊く。 ※落し蓋は重い物だと煮崩れの原因になるので、キッチンペーパーやアルミホイルを落とすと良いです。

【そぼろあんかけを作る】 別の鍋にB 鶏ももミンチ200g、水300ml、酒大さじ1、白だし大さじ3、昆布茶少々、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、ショウガすりおろし1片を入れ、鶏ももミンチに火が通るまで中火で炊く。 全体に火が通ったら火を止め、全体を混ぜながら水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と水大さじ1.5)を入れ、再度火をつけ鍋をゆすりながら沸騰させる。

かぼちゃを皿に盛り、そぼろあんをかける。