煮崩れなし!ご飯に合いまくる♡かぼちゃのそぼろ煮【作り置き】

20

2021.05.27

分類副菜

調理時間: 20分

ID 413489

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

かぼちゃと鶏そぼろの絶品あんかけ。

甘辛く炊いたかぼちゃと、ショウガ仕立ての鶏そぼろあんは相性抜群。

副菜としてだけでなく、ご飯が進むこと間違いなし!

是非一度お試しください。

    材料

    6人分
    かぼちゃ 1kg(3/4カット)
    A
    500ml
    A
    めんつゆ 大さじ4
    A
    きび砂糖 大さじ2
    A
    少々
    B
    鶏ももミンチ 200g
    B
    300ml
    B
    大さじ1
    B
    白だし 大さじ3
    B
    昆布茶 少々
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    B
    ショウガすりおろし 1片
    片栗粉 大さじ1

    作り方

    ポイント

    【煮崩れなし!かぼちゃを綺麗に炊くポイント】
    ◎かぼちゃとそぼろあんを別炊きすると、柔らかくホクホク感もありながら、べちゃっと煮崩れせず見た目も綺麗に仕上がります!
    ◎かぼちゃは面取りすることで、長時間炊いても煮崩れしにくくなります。丁寧に下ごしらえすると、口当たりや見た目がよく、ワンランク上の煮物に仕上がりますよ♪
    ◎弱火でコトコト。できる限り、かぼちゃが重ならないように炊きましょう。

    【作り置きについて】
    ◎密封容器に入れて冷蔵保存で約2日、冷凍保存で約3週間。
    ◎冷凍の場合は、冷蔵庫で自然解凍した後、耐熱皿に入れラップをふんわりかけて電子レンジで温めてください。
    1. かぼちゃ…スプーンで種とわたを除き、ヘタを切り落として一口大に切る。皮の固い部分は削ぎ落とす。面取りはしなくても良いですが、することでより崩れにくくなります。

      ※面取りのやり方…包丁の柄に近い方を使って、かぼちゃの切り口の角を浅く削り取ります。皮側・果肉側のすべての角を取っておくと良いです。
    2. 鍋に下準備済みのかぼちゃとA

      水 500ml、めんつゆ 大さじ4、きび砂糖 大さじ2、塩 少々

      を入れ、落とし蓋をして15~20分弱火から中火で炊く。

      ※落し蓋は重い物だと煮崩れの原因になるので、キッチンペーパーやアルミホイルを落とすと良いです。
    3. 【そぼろあんかけを作る】
      別の鍋にB

      鶏ももミンチ 200g、水 300ml、酒 大さじ1、白だし 大さじ3、昆布茶 少々、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、ショウガすりおろし 1片

      を入れ、鶏ももミンチに火が通るまで中火で炊く。
      全体に火が通ったら火を止め、全体を混ぜながら水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と水大さじ1.5)を入れ、再度火をつけ鍋をゆすりながら沸騰させる。
    4. かぼちゃを皿に盛り、そぼろあんをかける。
    1 103

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「あんかけ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。