旨味抜群の夏野菜キーマカレー♪自家製ミンチで超ジューシー☆

材料5人分

• 米
  2合
• A
  ターメリック
  小さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• C
  豚肉
  300g
• C
  牛肉
  300g
• C
  にんにく(皮を剥いたもの)
  2片
• C
  しょうが(皮を剥いたもの)
  5g
• 玉ねぎ
  200g
• なす
  2本
• ズッキーニ
  1/2本
• パプリカ
  1/2個
• トマト
  1個
• B
  フライドオニオン
  50g
• B
  お湯
  250ml
• D
  カレー粉
  大さじ4
• D
  ガラムマサラ
  大さじ1
• ヨーグルト
  大さじ6
• E
  醤油
  大さじ1
• E
  塩
  少々
• E
  メイプルシロップ(はちみつ可)
  大さじ1
• 温泉卵
  人数分
• イタリアンパセリ
  お好み

作り方

• 下準備
  米2合を水洗いし、炊飯器に2合分の水をはる。 A ターメリック小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1を入れて、軽く混ぜてから炊く。

  
• 1

  玉ねぎ…皮を剥いて千切りしてフライパンに入れる なす、ズッキーニ…ヘタを落とし縦半分に切ってから5㎝幅で半月切り パプリカ…種を取り三等分に切ってから乱切り トマト…ヘタを取り1～2㎝角に切る

  
• 2

  ボウルにB フライドオニオン50g、お湯250mlを入れて、フライドオニオンをふやかしておく。

  
• 3

  フードプロセッサーにC 豚肉300g、牛肉300g、にんにく(皮を剥いたもの)2片、しょうが(皮を剥いたもの)5gを入れて混ぜる。少し粗さが残る程度でOK！

  
• 4

  玉ねぎの入ったフライパンを火にかけ油をひく。きつね色になるまで炒める。

  
• 5

  ④に③のミンチ肉を入れ、混ぜながら炒める。

  
• 6

  ⑤にD カレー粉大さじ4、ガラムマサラ大さじ1を入れ混ぜながら炒め、トマトを加えて潰しながら水分を出していく。

  
• 7

  ヨーグルトを加えて引き続き混ぜる。 トマトの原型がなくなってきたら②のフライドオニオンを入れる。

  
• 8

  ⑦にE 醤油大さじ1、塩少々、メイプルシロップ(はちみつ可)大さじ1と①の残りの野菜全てを入れ、火が通るように炒める。

  
• 9

  野菜に火が通ったら火を止め、盛り付ける。 お皿にターメリックライスを盛り、キーマカレーをかける。真ん中に温泉卵をのせ、イタリアンパセリを飾る。

  
• 10

  ★お子様向けレシピ★ カレー粉を少なめにして、ケチャップとメープルシロップ(又ははちみつ)を多めにすると食べやすくなります♪

ポイント

◎クリスピーフライドオニオンはカレーとの相性抜群！玉ねぎの甘みと旨味が詰まっているので、隠し味に使ってみてください♪業務スーパーで1カップ(150g)300円／1袋(1kg)500円 ◎お肉を家でひくと、スーパーのミンチ肉より鮮度も高くジューシーさがあります。フードプロセッサーで簡単にできるのでぜひチャレンジしてみてください！

作ってみた！

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