旨味抜群の夏野菜キーマカレー♪自家製ミンチで超ジューシー☆
投稿日2021/06/06
更新日2021/06/06
調理時間30分
夏野菜をふんだんに使った激うまキーマカレーをご紹介！ ミンチは牛と豚の合挽きで、フードプロセッサーで自家製！ 程よい合挽きがジューシーで、スパイスとの相性は抜群です！ 是非一度お試しください♪
材料5人分
- 米2合
- Aターメリック小さじ1/2
- Aオリーブオイル大さじ1
- C豚肉300g
- C牛肉300g
- Cにんにく(皮を剥いたもの)2片
- Cしょうが(皮を剥いたもの)5g
- 玉ねぎ200g
- なす2本
- ズッキーニ1/2本
- パプリカ1/2個
- トマト1個
- Bフライドオニオン50g
- Bお湯250ml
- Dカレー粉大さじ4
- Dガラムマサラ大さじ1
- ヨーグルト大さじ6
- E醤油大さじ1
- E塩少々
- Eメイプルシロップ(はちみつ可)大さじ1
- 温泉卵人数分
- イタリアンパセリお好み
作り方
ポイント
◎クリスピーフライドオニオンはカレーとの相性抜群！玉ねぎの甘みと旨味が詰まっているので、隠し味に使ってみてください♪業務スーパーで1カップ(150g)300円／1袋(1kg)500円 ◎お肉を家でひくと、スーパーのミンチ肉より鮮度も高くジューシーさがあります。フードプロセッサーで簡単にできるのでぜひチャレンジしてみてください！
- 準
米2合を水洗いし、炊飯器に2合分の水をはる。 A ターメリック小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1を入れて、軽く混ぜてから炊く。
- 1
- 2
ボウルにB フライドオニオン50g、お湯250mlを入れて、フライドオニオンをふやかしておく。
- 3
フードプロセッサーにC 豚肉300g、牛肉300g、にんにく(皮を剥いたもの)2片、しょうが(皮を剥いたもの)5gを入れて混ぜる。少し粗さが残る程度でOK！
- 4
玉ねぎの入ったフライパンを火にかけ油をひく。きつね色になるまで炒める。
- 5
④に③のミンチ肉を入れ、混ぜながら炒める。
- 6
⑤にD カレー粉大さじ4、ガラムマサラ大さじ1を入れ混ぜながら炒め、トマトを加えて潰しながら水分を出していく。
- 7
ヨーグルトを加えて引き続き混ぜる。 トマトの原型がなくなってきたら②のフライドオニオンを入れる。
- 8
⑦にE 醤油大さじ1、塩少々、メイプルシロップ(はちみつ可)大さじ1と①の残りの野菜全てを入れ、火が通るように炒める。
- 9
野菜に火が通ったら火を止め、盛り付ける。 お皿にターメリックライスを盛り、キーマカレーをかける。真ん中に温泉卵をのせ、イタリアンパセリを飾る。
- 10
★お子様向けレシピ★ カレー粉を少なめにして、ケチャップとメープルシロップ(又ははちみつ)を多めにすると食べやすくなります♪
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
