居酒屋風♪酒のつまみに…箸が止まらぬ珠玉のポテサラ
投稿日2021/09/22
更新日2021/09/22
調理時間15分(冷ます時間(20分)を除く)
居酒屋やイタリア食堂で食べたポテサラは、家庭の味とは一味違う！！ 今回はおもてなしにも喜ばれる絶品ポテサラをご紹介します♪ じゃがいもはレンチンで柔らかく！仕上げにメープルシロップをかけて食べるのが最高に美味い！ ぜひお試しください☻
材料6人分
- じゃがいも500g
- 厚切りベーコン100g
- キュウリ1本
- 玉ねぎ1/2個
- ゆで卵2個
- バター8g
- Aマヨネーズ130g
- A粒マスタード小さじ1
- A牛肉だしの素小さじ1/2
- A粉チーズ大さじ1
- Aアンチョビ5g
- Bオリーブオイル大さじ1
- 粉チーズ適量
- 黒コショウ適量
- Bメープルシロップ適量
作り方
ポイント
◎アンチョビは、業務スーパーのアンチョビペーストを使用。便利です！ ◎メープルシロップがこのポテサラの隠し味♪美味しさ倍増です！！はちみつやアガベシロップでも代用可能です。
- 準
ゆで卵を2つ準備しておく。
- 1
じゃがいも…4等分にしてから5㎜幅にスライスする 一度水で洗ってから耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで10分加熱する。 ※我が家は3COINSの温野菜メーカーで加熱しました！
- 2
玉ねぎ…薄くスライスしざるに入れる。 キュウリ…輪切りしざるに入れる。 塩を適量振り塩揉みしておく。10～15分放置し、水分を抜く。
- 3
厚切りベーコン…1㎝幅の角切りにし、フライパンで5分程度焼く。
- 4
②を一度洗ってしっかり手で絞り水気をきる。
- 5
①にバター8gを入れ、じゃがいもの形が残る程度に粗めに潰していく。ゆで卵も入れ粗めに潰し粗熱をとる。
- 6
⑤が冷めたら(20分後)、A マヨネーズ130g、粒マスタード小さじ1、牛肉だしの素小さじ1/2、粉チーズ大さじ1、アンチョビ5gを入れ混ぜる。
- 7
②の玉ねぎ、キュウリも入れ混ぜ、厚切りベーコンも入れる。
- 8
⑦にB オリーブオイル大さじ1、メープルシロップ適量を入れて混ぜる。器に盛り、仕上げに粉チーズ、黒コショウをふる。上からさらにメープルシロップを適量かける。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！