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居酒屋風♪酒のつまみに…箸が止まらぬ珠玉のポテサラ

副菜

居酒屋風♪酒のつまみに…箸が止まらぬ珠玉のポテサラ
  • 投稿日2021/09/22

  • 調理時間15(冷ます時間(20分)を除く)

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居酒屋やイタリア食堂で食べたポテサラは、家庭の味とは一味違う!! 今回はおもてなしにも喜ばれる絶品ポテサラをご紹介します♪ じゃがいもはレンチンで柔らかく!仕上げにメープルシロップをかけて食べるのが最高に美味い! ぜひお試しください☻

材料6人分

  • じゃがいも
    500g
  • 厚切りベーコン
    100g
  • キュウリ
    1本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ゆで卵
    2個
  • バター
    8g
  • A
    マヨネーズ
    130g
  • A
    粒マスタード
    小さじ1
  • A
    牛肉だしの素
    小さじ1/2
  • A
    粉チーズ
    大さじ1
  • A
    アンチョビ
    5g
  • B
    オリーブオイル
    大さじ1
  • 粉チーズ
    適量
  • 黒コショウ
    適量
  • B
    メープルシロップ
    適量

作り方

ポイント

◎アンチョビは、業務スーパーのアンチョビペーストを使用。便利です! ◎メープルシロップがこのポテサラの隠し味♪美味しさ倍増です!!はちみつやアガベシロップでも代用可能です。

  • ゆで卵を2つ準備しておく。

  • 1

    じゃがいも…4等分にしてから5㎜幅にスライスする 一度水で洗ってから耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで10分加熱する。 ※我が家は3COINSの温野菜メーカーで加熱しました!

    工程写真
  • 2

    玉ねぎ…薄くスライスしざるに入れる。 キュウリ…輪切りしざるに入れる。 塩を適量振り塩揉みしておく。10~15分放置し、水分を抜く。

    工程写真
  • 3

    厚切りベーコン…1㎝幅の角切りにし、フライパンで5分程度焼く。

    工程写真
  • 4

    ②を一度洗ってしっかり手で絞り水気をきる。

  • 5

    ①にバター8gを入れ、じゃがいもの形が残る程度に粗めに潰していく。ゆで卵も入れ粗めに潰し粗熱をとる。

    工程写真
  • 6

    ⑤が冷めたら(20分後)、A マヨネーズ130g、粒マスタード小さじ1、牛肉だしの素小さじ1/2、粉チーズ大さじ1、アンチョビ5gを入れ混ぜる。

    工程写真
  • 7

    ②の玉ねぎ、キュウリも入れ混ぜ、厚切りベーコンも入れる。

    工程写真
  • 8

    ⑦にB オリーブオイル大さじ1、メープルシロップ適量を入れて混ぜる。器に盛り、仕上げに粉チーズ、黒コショウをふる。上からさらにメープルシロップを適量かける。

    工程写真
レシピID

422237

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ゆうだい
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ゆうだい

料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

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