主菜
鮭のムニエル、秋ソースがけ
投稿日2017/09/19
更新日2017/09/19
調理時間20分
生秋鮭をカリッと焼いて、キノコ＆サツマイモ入りのホワイトソースをかけました。クリーミーで、季節感を感じられる一品です！
材料2人分
- 生鮭２切れ
- サツマイモ１/2本(１００ｇ)
- ブナシメジ１/2袋(１００ｇ入り)
- エリンギ１/2パック
- スライスベーコン２枚
- サラダ油大さじ１
- Aバター２０ｇ
- A薄力粉小さじ１
- Bコンソメ顆粒小さじ１/2
- B生クリーム、牛乳各５０ｃｃ
- Bしょうゆ小さじ１/2
- 塩、こしょう少々
- 薄力粉大さじ１
- ハーブ(あれば)少々
- サラダ油小さじ２
作り方
ポイント
今回、サツマイモは、小ぶりの物なので、半分で、１００ｇでした。
- 1
生鮭に、塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンに、サラダ油大さじ1を熱し、両面を焼き、皿に盛り付ける。
- 2
サツマイモは、皮の部分をよく洗い、5mm幅の斜め切りにし、細切りにし、水にさらし、ザルにあげ、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(500w)で、2分かける。
- 3
エリンギは、縦半分に切り、スライスし、ブナシメジは、石づきを切り、バラバラにする。スライスベーコンは、5mm幅に切る。
- 4
フライパンに、サラダ油小さじ2を熱し、③に、塩、こしょうし、炒め、キノコ類に油がなじんだら、②、A バター２０ｇ、薄力粉小さじ１を加え炒める。
- 5
④に、B コンソメ顆粒小さじ１/2、生クリーム、牛乳各５０ｃｃ、しょうゆ小さじ１/2を加え、とろみがついたら、①にかけ、ハーブ(あれば)飾る。
レシピID
193338
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。