鮭のムニエル、秋ソースがけ

20

2017.09.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 193338

さっちん 

15分で飲みおかず

生秋鮭をカリッと焼いて、キノコ&サツマイモ入りのホワイトソースをかけました。クリーミーで、季節感を感じられる一品です!

    材料2人分
    生鮭 2切れ
    サツマイモ 1/2本(100g)
    ブナシメジ 1/2袋(100g入り)
    エリンギ 1/2パック
    スライスベーコン 2枚
    サラダ油 大さじ1
    A
    バター 20g
    A
    薄力粉 小さじ1
    B
    コンソメ顆粒 小さじ1/2
    B
    生クリーム、牛乳 各50cc
    B
    しょうゆ 小さじ1/2
    塩、こしょう 少々
    薄力粉 大さじ1
    ハーブ(あれば) 少々
    サラダ油 小さじ2
    作り方
    Point!
    今回、サツマイモは、小ぶりの物なので、半分で、100gでした。
    1. 生鮭に、塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンに、サラダ油大さじ1を熱し、両面を焼き、皿に盛り付ける。
    2. サツマイモは、皮の部分をよく洗い、5mm幅の斜め切りにし、細切りにし、水にさらし、ザルにあげ、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(500w)で、2分かける。
    3. エリンギは、縦半分に切り、スライスし、ブナシメジは、石づきを切り、バラバラにする。スライスベーコンは、5mm幅に切る。
    4. フライパンに、サラダ油小さじ2を熱し、③に、塩、こしょうし、炒め、キノコ類に油がなじんだら、②、A

      バター 20g、薄力粉 小さじ1

      を加え炒める。
    5. ④に、B

      コンソメ顆粒 小さじ1/2、生クリーム、牛乳 各50cc、しょうゆ 小さじ1/2

      を加え、とろみがついたら、①にかけ、ハーブ(あれば)飾る。
    25 133
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