牛肉と春雨の中華炒め

春雨を茹でる湯を沸かしておく。

牛薄切り肉は、2cm幅に切り、A 塩、粗挽き黒こしょう少々、にんにく、しょうがチューブ各2cm、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1をもみこんでおく。

ピーマンは、ヘタ、種を取り、細切りにする。 長ネギは、薄く斜め切りにする。 春雨は、茹で、食べやすい長さに切る。

フライパンに、ごま油を入れ、①を炒め、肉の色が変わったら、春雨、②、B オイスターソース小さじ2、甜麺醤小さじ1/2、白いりごま大さじ1、みりん大さじ2を加え、炒める。器に盛り付け、分量外の白いりごまをかける。