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キノコと豚肉、豆腐の卵とじ

15
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2019.09.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID379593

さっちん 

15分で飲みおかず

キノコをたっぷり使ったおつまみです。

おつまみ エリンギ 豆腐 長ネギ めんつゆ ブナシメジ 豚薄切り肉

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材料4人分
ブナシメジ 1袋(100g)
エリンギ 100g
豚薄切り肉 200g
長ネギ 1本
春雨(ショートタイプ) 30g
4 個
豆腐 350g
A
めんつゆ(2倍濃縮) 150cc
A
1カップ
A
みりん 大さじ3
A
砂糖 小さじ1
A
白すりごま 小さじ2
作り方
Point!
春雨のショートタイプがない場合は、キッチンはさみで、食べやすい長さに切ってから使って下さい。 時間が経つと、春雨が水分を吸うので、味が濃くなったら、水少々を加えてください。
  1. 卵は、割りほぐしておく。
  2. ブナシメジは、根元を切り、小房に分ける。
    エリンギは、食べやすい大きさに切る。
    長ネギは、5mm幅の斜め切りにする。
    豆腐は、食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンに、A

    めんつゆ(2倍濃縮) 150cc、水 1カップ、みりん 大さじ3、砂糖 小さじ1、白すりごま 小さじ2

    を入れ、沸騰したら、豚薄切り肉、春雨(ショートタイプ)を入れ、フタをして3分煮込む。
  4. ②に、①を加え、春雨が柔らかくなったら、卵を加え、フタをし半熟になったら器に盛り付ける。
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