キノコと豚肉、豆腐の卵とじ

材料4人分

• ブナシメジ
  １袋(１００ｇ)
• エリンギ
  １００ｇ
• 豚薄切り肉
  ２００ｇ
• 長ネギ
  １本
• 春雨(ショートタイプ)
  ３０ｇ
• 卵
  4 個
• 豆腐
  350ｇ
• A
  めんつゆ(２倍濃縮)
  １５０ｃｃ
• A
  水
  １カップ
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  白すりごま
  小さじ２

作り方

• 下準備
  卵は、割りほぐしておく。

• 1

  ブナシメジは、根元を切り、小房に分ける。 エリンギは、食べやすい大きさに切る。 長ネギは、５ｍｍ幅の斜め切りにする。 豆腐は、食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンに、A めんつゆ(２倍濃縮)１５０ｃｃ、水１カップ、みりん大さじ3、砂糖小さじ1、白すりごま小さじ２を入れ、沸騰したら、豚薄切り肉、春雨(ショートタイプ)を入れ、フタをして３分煮込む。

  
• 3

  ②に、①を加え、春雨が柔らかくなったら、卵を加え、フタをし半熟になったら器に盛り付ける。

  

ポイント

春雨のショートタイプがない場合は、キッチンはさみで、食べやすい長さに切ってから使って下さい。 時間が経つと、春雨が水分を吸うので、味が濃くなったら、水少々を加えてください。

作ってみた！

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