豆腐のキノコあんかけ

材料3人分

• 豆腐
  ２５０ｇ
• えのき茸
  小１袋(１００ｇ)
• エリンギ
  ５０ｇ
• ブナシメジ
  ５０ｇ
• 長ネギ
  １/2本
• 牛肩ロース薄切り肉
  １００ｇ
• A
  水
  １カップ
• A
  めんつゆ(２倍濃縮)
  １/2カップ
• A
  砂糖
  大さじ１
• 水溶き片栗粉
  下準備欄
• 万能ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉：水　大さじ１、片栗粉　小さじ１

• 1

  牛肩ロース薄切り肉は、２ｃｍ幅に切る。 エリンギは、食べやすい大きさに切る。 ブナシメジは、根元を切り、小房に分ける。 えのき茸は、根元を切り、半分の長さに切る。 豆腐は、１．５ｃｍのサイコロ状に切る。 長ネギは、１ｃｍ幅の斜め切りにする。

• 2

  鍋に、A 水１カップ、めんつゆ(２倍濃縮)１/2カップ、砂糖大さじ１を入れ、沸いてきたら、キノコ類を加えひと煮立ちしたら、豆腐、牛肩ロース薄切り肉を入れ、肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。

ポイント

豆腐を加えたら、形が崩れやすいので、ゴムべらで、やさしく混ぜて下さい。 豆腐は、お好みで、絹でも木綿でも！

作ってみた！

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