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厚揚げのきのこあんかけ

主菜

厚揚げのきのこあんかけ
  • 投稿日2017/05/23

  • 調理時間10

えのきとなめこを組み合わせたあんかけは、きのこ類のとろみがあんに合わさりごはんも進みます。 大皿で主菜に、小皿にして副菜に。 もちろんおつまみにもなります。(おつまみの場合は七味などを振りかけるのもお勧め)

材料4人分

  • 厚揚げ
    2枚
  • えのきだけ
    1/2袋
  • なめこ
    1袋
  • ネギ
    5cmほど
  • ごま油
    大匙1
  • A
    200ml
  • A
    大匙1
  • A
    醤油
    大匙1
  • A
    オイスターソース
    大匙1
  • A
    水溶き片栗粉
    各大匙1
  • ひとつまみ

作り方

ポイント

水溶き片栗粉を調味料に一緒に混ぜ合わせることで、火にかけた時にダマになりにくく扱いやすいです。 合わせた時に、しっかりとかき混ぜて溶かしてください。

  • 厚揚げは4等分に、えのきだけは石突を取り除いてから3等分に切る。 ねぎは小口切りにする。

    工程写真
  • 1

    A 水200ml、酒大匙1、醤油大匙1、オイスターソース大匙1、水溶き片栗粉各大匙1を合わせておく。

    工程写真
  • 2

    フライパンにごま油を入れて中火にし、厚揚げを入れて軽く炒める。

    工程写真
  • 3

    えのきだけを加えてさらに炒める。

    工程写真
  • 4

    合わせたA 水200ml、酒大匙1、醤油大匙1、オイスターソース大匙1、水溶き片栗粉各大匙1となめこと塩を加え、箸などで軽く混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 5

    好みのとろみ加減になったら、ネギを半量加えて一混ぜする。

    工程写真
  • 6

    器に盛り付けてから、残りのネギをのせる。

    工程写真
レシピID

161344

「ネギ」の基礎

「厚揚げ」の基礎

「豆腐」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History