厚揚げのきのこあんかけ
主菜
投稿日2017/05/23
調理時間10分
えのきとなめこを組み合わせたあんかけは、きのこ類のとろみがあんに合わさりごはんも進みます。 大皿で主菜に、小皿にして副菜に。 もちろんおつまみにもなります。（おつまみの場合は七味などを振りかけるのもお勧め）
材料4人分
- 厚揚げ2枚
- えのきだけ1/2袋
- なめこ1袋
- ネギ5cmほど
- ごま油大匙1
- A水200ml
- A酒大匙1
- A醤油大匙1
- Aオイスターソース大匙1
- A水溶き片栗粉各大匙1
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
水溶き片栗粉を調味料に一緒に混ぜ合わせることで、火にかけた時にダマになりにくく扱いやすいです。 合わせた時に、しっかりとかき混ぜて溶かしてください。
- 準
厚揚げは4等分に、えのきだけは石突を取り除いてから3等分に切る。 ねぎは小口切りにする。
- 1
A 水200ml、酒大匙1、醤油大匙1、オイスターソース大匙1、水溶き片栗粉各大匙1を合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火にし、厚揚げを入れて軽く炒める。
- 3
えのきだけを加えてさらに炒める。
- 4
合わせたA 水200ml、酒大匙1、醤油大匙1、オイスターソース大匙1、水溶き片栗粉各大匙1となめこと塩を加え、箸などで軽く混ぜ合わせる。
- 5
好みのとろみ加減になったら、ネギを半量加えて一混ぜする。
- 6
器に盛り付けてから、残りのネギをのせる。
レシピID
161344
「ネギ」の基礎
「厚揚げ」の基礎
「豆腐」の基礎
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Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。