トロトロナスと厚揚げ、サラダチキンのさっと煮
投稿日2022/01/13
更新日2022/01/13
調理時間15分
あると思った鶏肉がなかったので、冷蔵庫に常備してあるサラダチキンを使いました。 サラダチキンは、そのままでも、サラダに加えても美味しいですが、温めるとよりジューシーに柔らかくなります。 グラタンや、中華スープにもおすすめです。 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけるので冷めにくく、汁まで飲めます。 ナスも、ごま油で炒めてから煮るので、トロッと仕上がります。
材料3人分
- ナス1本(正味100g)
- 絹厚揚げ1枚(約150g)
- サラダチキン1パック(110g)
- しょうが1片
- Aめんつゆ(２倍濃縮)80ml
- A水1カップ
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- 水溶き片栗粉下準備欄
- 万能ねぎ(小口切り)少々
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
ナスを炒める時、切った面に、じっくりと油を吸わせるように焼いてから、ほかの具材、【A】を加えて煮ると、トロッと仕上がります。 今回は、なすをカットしてすぐに調理したので、水にさらしませんでした。(切った後に時間が経つとアクがでるため、その場合は、水にさらして下さい。) 絹厚揚げは、１袋に２枚入りの１枚を使用しました。 今回は、めんつゆは、２倍濃縮を使用しました。３倍濃縮の場合は、約５４ｍｌのめんつゆを使用してください。
- 準
水溶き片栗粉：水 大さじ１、片栗粉 小さじ１
- 1
ナスは、ヘタを切り、一口大に切る。 絹厚揚げは、一口大に切り、サラダチキンは、食べやすい大きさに切る。 しょうがは、皮をむき、千切りにする。
- 2
フライパンに、ごま油をひき、ナスを炒め、絹厚揚げ、サラダチキン、しょうが、A めんつゆ(２倍濃縮)80ml、水1カップ、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を加え、３分程にて、水溶き片栗粉を加えとろみがついたら、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。
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さっちん
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。