トロトロナスと厚揚げ、サラダチキンのさっと煮

材料3人分

• ナス
  1本(正味100g)
• 絹厚揚げ
  1枚(約150g)
• サラダチキン
  1パック(110g)
• しょうが
  1片
• A
  めんつゆ(２倍濃縮)
  80ml
• A
  水
  1カップ
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  下準備欄
• 万能ねぎ(小口切り)
  少々
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉：水　大さじ１、片栗粉　小さじ１

• 1

  ナスは、ヘタを切り、一口大に切る。 絹厚揚げは、一口大に切り、サラダチキンは、食べやすい大きさに切る。 しょうがは、皮をむき、千切りにする。

  
• 2

  フライパンに、ごま油をひき、ナスを炒め、絹厚揚げ、サラダチキン、しょうが、A めんつゆ(２倍濃縮)80ml、水1カップ、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を加え、３分程にて、水溶き片栗粉を加えとろみがついたら、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

ナスを炒める時、切った面に、じっくりと油を吸わせるように焼いてから、ほかの具材、【A】を加えて煮ると、トロッと仕上がります。 今回は、なすをカットしてすぐに調理したので、水にさらしませんでした。(切った後に時間が経つとアクがでるため、その場合は、水にさらして下さい。) 絹厚揚げは、１袋に２枚入りの１枚を使用しました。 今回は、めんつゆは、２倍濃縮を使用しました。３倍濃縮の場合は、約５４ｍｌのめんつゆを使用してください。

作ってみた！

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