トロトロナスと厚揚げ、サラダチキンのさっと煮

15

2022.01.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID 429232

さっちん 

15分で飲みおかず

あると思った鶏肉がなかったので、冷蔵庫に常備してあるサラダチキンを使いました。
サラダチキンは、そのままでも、サラダに加えても美味しいですが、温めるとよりジューシーに柔らかくなります。
グラタンや、中華スープにもおすすめです。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけるので冷めにくく、汁まで飲めます。
ナスも、ごま油で炒めてから煮るので、トロッと仕上がります。

    材料

    3人分
    ナス 1本(正味100g)
    絹厚揚げ 1枚(約150g)
    サラダチキン 1パック(110g)
    しょうが 1片
    A
    めんつゆ(2倍濃縮) 80ml
    A
    1カップ
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    水溶き片栗粉 下準備欄
    万能ねぎ(小口切り) 少々
    ごま油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ナスを炒める時、切った面に、じっくりと油を吸わせるように焼いてから、ほかの具材、【A】を加えて煮ると、トロッと仕上がります。
    今回は、なすをカットしてすぐに調理したので、水にさらしませんでした。(切った後に時間が経つとアクがでるため、その場合は、水にさらして下さい。)
    絹厚揚げは、1袋に2枚入りの1枚を使用しました。
    今回は、めんつゆは、2倍濃縮を使用しました。3倍濃縮の場合は、約54mlのめんつゆを使用してください。
    1. 水溶き片栗粉:水 大さじ1、片栗粉 小さじ1
    2. ナスは、ヘタを切り、一口大に切る。
      絹厚揚げは、一口大に切り、サラダチキンは、食べやすい大きさに切る。
      しょうがは、皮をむき、千切りにする。
    3. フライパンに、ごま油をひき、ナスを炒め、絹厚揚げ、サラダチキン、しょうが、A

      めんつゆ(2倍濃縮) 80ml、水 1カップ、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1

      を加え、3分程にて、水溶き片栗粉を加えとろみがついたら、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。
    2 19

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