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焼きとうもろこしとあなごのちらし寿司

主食

焼きとうもろこしとあなごのちらし寿司
  • 投稿日2016/06/25

  • 調理時間15(米の浸水時間・炊飯時間を除く)

食欲が落ちてしまいがちな夏におすすめのちらし寿司です。 香ばしく焼いたとうもろこしとあなごを入れて食欲をアップ。

材料4人分

  • 2合
  • とうもろこし
    1本
  • あなご
    100g
  • きゅうり
    1本
  • 大葉(好みで)
    5枚
  • 昆布
    1枚(5cm)
  • A
    50cc
  • A
    砂糖
    10g
  • A
    5g
  • B
    醤油
    小さじ1/2
  • B
    みりん
    小さじ1/2

作り方

ポイント

あなごはうなぎがあれば、もちろんうなぎでも◯。 Aの合わせ酢は、市販のすし酢60ccに変えても作れます。

  • 米を研いで浸水し、昆布を入れて炊く。A 酢50cc、砂糖10g、塩5gを合わせて置く。

  • 1

    きゅうりは縦1/4の角切りにし、あなごも2cm角程度に切る。とうもろこしは皮をとってラップで巻き、電子レンジ600W1分30秒、裏返して1分30秒ほど加熱する。火が通ってなかったらさらに様子を見ながら加熱する。

  • 2

    米が炊けたら、合わせ酢を入れ、扇ぎながら混ぜて冷ます。

  • 3

    1のとうもろこしは、合わせたB 醤油小さじ1/2、みりん小さじ1/2を塗りながらフライパンで焼く。焦げ目が付くまで、時々転がしながら焼く。

    工程写真
  • 4

    3のとうもろこしを包丁で削ぐ。

    工程写真
  • 5

    2の酢飯に1のきゅうり、あなご、4のとうもろこしを混ぜる。 好みで千切りにした大葉をのせる。

レシピID

140648

「大葉」の基礎

「きゅうり」の基礎

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増田陽子
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増田陽子

子どもの食育料理研究家、キッズ食育マスタートレーナー。 レシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。

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