鮭と里芋の味噌グラタン

40

2016.11.04

分類主菜

調理時間: 40分

ID 144144

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

ソースに味噌を入れた、ご飯にも合う味付けのグラタンです。

    材料

    4人分
    3切れ
    里芋 4個
    しめじ 1パック
    味噌 30g
    パルメザンチーズ 20g
    A
    生クリーム 100cc
    A
    牛乳 100cc
    白ワイン 大さじ1
    オリーブオイル 小さじ1
    少々
    胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    ソースは液体を一気に入れると混ぜにくいので、少しずつ加えながら混ぜると作りやすいです。
    1. 里芋は洗って耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ600Wで6分ほど、竹串を刺してすっと通るまで加熱する。オーブンを230℃に予熱しておく。
    2. 1の里芋は皮をむいて1cmの厚さにスライス、しめじは石づきをとってほぐし、鮭は皮を取り、骨を抜いて4〜5等分に切り、塩、胡椒を振っておく。
    3. フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、鮭を入れる。表面が焼けたら裏返し、白ワインを入れる。鮭を寄せてしめじを炒める。
    4. 小さめのボウルに味噌とパルメザンチーズ半量を入れ、A

      生クリーム 100cc、牛乳 100cc

      を少しずつ加えながら混ぜる。
    5. 耐熱皿に2の里芋、3の鮭、しめじを並べ、4のソースをかける。残りのパルメザンチーズをふりかけ、予熱したオーブンで20分程度焼く。
    19 168

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