焼いて甘みが凝縮したトマトと香ばしく甘い玉ねぎがおいしいソースになるチキンソテーです。
・STAUB ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。フライパンを使用してもOKです。 ・玉ねぎが大きく、一緒に鍋に入らないときは半分に切ってください。 ・トッピングはパセリ、フレッシュのバジルももちろんOKです。茹でた枝豆を飾ってもきれいです。
鶏もも肉は余分な脂を取り、厚い部分は開き、切り込みを入れ、塩、胡椒を振る。
にんにくは薄切りにし、玉ねぎは1cm厚の輪切り、ミニトマトはヘタを取って横半分に切る。
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、中火にかけて香りが出てきたら、鶏肉を皮面を下にして焼く。
鶏肉が縮んできたら玉ねぎを入れて焼く。時々、ペーパータオルで出てきた脂を拭き取る。
鶏肉の皮に焼き色がついたら、鶏肉と玉葱を裏返し、ミニトマトの切り口を下にして入れる。全体に塩、胡椒を振る。
鶏肉に火が通ったら火を止めて取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、最後に乾燥バジルを振る。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナー、 農林水産省認定「和食文化継承リーダー」。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。