ゴーヤの肉詰め

• 20分

材料2人分

• ゴーヤ
  1本(250g程度)
• 合挽き肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/8個
• パン粉
  大さじ1
• 牛乳
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• 油
  小さじ1
• 酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  パン粉に牛乳を入れて湿らせておく

• 1

  ゴーヤの両端を落とし、4等分に切り、スプーンで中の種を取る。 玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに合挽き肉、下準備のパン粉と牛乳、A 片栗粉小さじ2、醤油小さじ1/2、塩少々、胡椒少々を入れ、粘りが出るまで混ぜる。1の玉ねぎを入れてさらに混ぜる。

  
• 3

  ゴーヤの中に薄力粉を振り、2を詰め、1.5cmの厚さに切る。

  
• 4

  フライパンを熱して油を入れ、中火で3を並べて焼く。片面に焼き色が付いたら裏返して酒を振りかけ、蓋をして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。

  

ポイント

ゴーヤの中に薄力粉をしっかり振ると中身が取れにくくなります。 ゴーヤ、肉だねの厚みによって火の通りが変わりますので、調整してください。

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