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レモンそうめん

20

2019.07.02

分類主食

調理時間: 20分(つゆを冷ます時間を除く)

ID377611

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

暑い日に食べたいさっぱりそうめん。ふつうのめんつゆが飽きたときにもどうぞ。

そうめん 梅雨 夏レシピ ヘルシー 氷水 七夕そうめん 鶏肉 レモン 胡椒 夏休み 水菜 子供
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材料2人分
そうめん 3束(150g)
鶏むね肉 1/2枚
A
砂糖 小さじ1/2
A
小さじ1/2
A
胡椒 少々
水菜 30g
レモン輪切り 6枚(国産のもの)
レモン汁 小さじ1〜2
B
鶏ガラスープの素 大さじ1
B
大さじ1
B
醤油 小さじ1
少々
作り方
Point!
・肉を入れたまま冷ますとしっとり仕上がります。 ・酸味はお好みの量で、まろやかにしたいときは小さじ1、酸味をきかせたいときは小さじ2にします。 ・味が薄まるのでそうめんは水気をしっかり(両手でぎゅっと絞るイメージ)切ります。
  1. 鶏むね肉にA

    砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/2、胡椒 少々

    をすりこみ、鍋に水500cc、B

    鶏ガラスープの素 大さじ1、酒 大さじ1、醤油 小さじ1

    、鶏むね肉を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、10分加熱する。
  2. 火を止め、肉を入れたまま粗熱を取る。レモン輪切り、レモン汁を入れて、冷蔵庫か氷水に当て、冷やす。塩を入れて、味を整える。
  3. 水菜の根元を落とし、4cmの長さに切る。湯を沸かし、そうめんを表示時間通りに茹で、ザルにあけ、流水で冷まし、しっかり水気を切る。 
  4. 2の鶏肉を取り出し、薄切りにする。器に、3のそうめん、鶏肉、水菜をのせ、2のつゆをかける。
4 77
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