Name: レモンそうめん
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: そうめん
Ingredients: そうめん 3束; 鶏むね肉 1/2枚; 砂糖 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2; 胡椒 少々; 水菜 30g; レモン輪切り 6枚; レモン汁 小さじ1〜2; 鶏ガラスープの素 大さじ1; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1; 塩 少々

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2019.07.02

分類主食

調理時間： 20分（つゆを冷ます時間を除く）

ID 377611

増田陽子

おうちでおいしく、子どもも喜ぶ食育レシピ

暑い日に食べたいさっぱりそうめん。ふつうのめんつゆが飽きたときにもどうぞ。

材料

2人分

	そうめん	3束(150g)
	鶏むね肉	1/2枚
A	砂糖	小さじ1/2
A	塩	小さじ1/2
A	胡椒	少々
	水菜	30g
	レモン輪切り	6枚(国産のもの)
	レモン汁	小さじ1〜2
B	鶏ガラスープの素	大さじ1
B	酒	大さじ1
B	醤油	小さじ1
	塩	少々

作り方

ポイント

・肉を入れたまま冷ますとしっとり仕上がります。
・酸味はお好みの量で、まろやかにしたいときは小さじ1、酸味をきかせたいときは小さじ2にします。
・味が薄まるのでそうめんは水気をしっかり(両手でぎゅっと絞るイメージ)切ります。

鶏むね肉にA
砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、胡椒少々
をすりこみ、鍋に水500cc、B
鶏ガラスープの素大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1
、鶏むね肉を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、10分加熱する。
火を止め、肉を入れたまま粗熱を取る。レモン輪切り、レモン汁を入れて、冷蔵庫か氷水に当て、冷やす。塩を入れて、味を整える。
水菜の根元を落とし、4cmの長さに切る。湯を沸かし、そうめんを表示時間通りに茹で、ザルにあけ、流水で冷まし、しっかり水気を切る。　
2の鶏肉を取り出し、薄切りにする。器に、3のそうめん、鶏肉、水菜をのせ、2のつゆをかける。