レモンそうめん

20

2019.07.02

分類主食

調理時間: 20分(つゆを冷ます時間を除く)

ID 377611

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

暑い日に食べたいさっぱりそうめん。ふつうのめんつゆが飽きたときにもどうぞ。

    材料2人分
    そうめん 3束(150g)
    鶏むね肉 1/2枚
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1/2
    A
    胡椒 少々
    水菜 30g
    レモン輪切り 6枚(国産のもの)
    レモン汁 小さじ1〜2
    B
    鶏ガラスープの素 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    少々
    作り方
    Point!
    ・肉を入れたまま冷ますとしっとり仕上がります。
    ・酸味はお好みの量で、まろやかにしたいときは小さじ1、酸味をきかせたいときは小さじ2にします。
    ・味が薄まるのでそうめんは水気をしっかり(両手でぎゅっと絞るイメージ)切ります。
    1. 鶏むね肉にA

      砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/2、胡椒 少々

      をすりこみ、鍋に水500cc、B

      鶏ガラスープの素 大さじ1、酒 大さじ1、醤油 小さじ1

      、鶏むね肉を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、10分加熱する。
    2. 火を止め、肉を入れたまま粗熱を取る。レモン輪切り、レモン汁を入れて、冷蔵庫か氷水に当て、冷やす。塩を入れて、味を整える。
    3. 水菜の根元を落とし、4cmの長さに切る。湯を沸かし、そうめんを表示時間通りに茹で、ザルにあけ、流水で冷まし、しっかり水気を切る。 
    4. 2の鶏肉を取り出し、薄切りにする。器に、3のそうめん、鶏肉、水菜をのせ、2のつゆをかける。
    21 107
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